Riz au poulet à la cubaine
Riz au poulet à la cubaine, cuit avec un sofrito, du vin blanc, du bouillon et un assaisonnement à l’achiote. Pour 6 portions.
Cette version associe du poulet doré, du riz à grains longs et un sofrito à l’ail, à l’oignon et au poivron vert. La cuisson se termine au four et le plat est servi avec des petits pois et des poivrons rouges rôtis ; les recettes cubaines de riz au poulet varient selon les ingrédients et la consistance, plus sèche ou plus en sauce.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc sec
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc sec
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc sec
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Huile de maïs, Poulet entier, Ail, Oignon, Poivron vert, Sauce tomate, Assaisonnement à l’achiote, Feuille de laurier, Riz à grains longs, Bouillon de poulet, Petits pois, Poivrons rouges rôtis.
Préparation
- 01
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile de maïs dans une grande cocotte à feu moyen ou moyen-vif. Faites dorer le poulet en plusieurs fois, côté peau vers le bas, environ 3 à 5 minutes par côté. Retirez-le et réservez-le.
Quand poursuivre: Le poulet présente des zones dorées et se détache de la cocotte lorsqu’on le soulève.
10 min - 02
Préparer le sofrito
Dans la même cocotte, faites cuire l’ail, l’oignon et le poivron vert en remuant pendant environ 3 à 4 minutes.
Quand poursuivre: L’oignon et le poivron semblent tendres et l’ail dégage son parfum.
4 min - 03
Faire mijoter la sauce tomate
Ajoutez la sauce tomate et laissez-la mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et se mêle aux légumes.
5 min - 04
Ajouter l’achiote et le vin
Ajoutez l’assaisonnement à l’achiote et la feuille de laurier. Versez le vin blanc sec et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Quand poursuivre: Le vin s’est mêlé à la sauce et son arôme alcoolisé prononcé s’est atténué.
5 min - 05
Faire mijoter le poulet dans le bouillon
Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet et le liquide de la boîte de petits pois. Mélangez, remettez le poulet dans la cocotte et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 35 à 40 minutes.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et le mélange frémit doucement sous le couvercle.
38 min - 06
Ajouter le riz et cuire au four
Préchauffez le four à 163 °C. Ajoutez le riz et les 2 tasses de bouillon de poulet restantes ; mélangez bien. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Température: 163 °C / 325.4 °FQuand poursuivre: Les grains de riz ont gonflé et sont tendres ; il reste un peu de liquide et le plat paraît moelleux.
28 min - 07
Terminer et servir
Sortez la cocotte du four et répartissez les petits pois et les poivrons rouges rôtis sur le dessus. Retirez la feuille de laurier et servez.
Quand poursuivre: Les poivrons sont répartis sur le dessus et la feuille de laurier a été retirée.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Arroz con Pollo a la Cubana - Adriana's Best Recipes www.adrianasbestrecipes.com/es/arroz-con-pollo-a-la-cubana/
- Arroz con pollo cubano - Cuban Arroz con Pollo lacocinadevero.com/arroz-con-pollo-a-la-cubana-cuban-chicken-rice/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hOGFdmcMxMw
- Ana’s Arroz con Pollo, Cuban-Style – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/anas-arroz-con-pollo-cuban-style/
- Arroz a la cubana - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-cubana-190403/
- Arroz a la cubana, receta fácil y casera recetasdecocina.elmundo.es/2016/11/arroz-cubana-receta-facil.html
- Arroz Con Pollo Cubano - Cardenas Markets www.cardenasmarkets.com/es/recipes/arroz-con-pollo-cubano/
- ¿Cómo hacer Arroz con Pollo Cubano? ► La Mejor Receta dimelocubano.com/receta-arroz-pollo-cubano/?srsltid=AU7gw4VNzqPIjUgLi7REevEgweXNeVHFWfDU7UJq…
- ▷Arroz con Pollo Cubano Receta Fácil y Rápida-Raque Family raquefamily.com/arroz-con-pollo-cubano/
- Cubadebate www.cubadebate.cu/especiales/2021/10/27/sabor-y-tradicion-arroz-con-pollo-2/
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.21995698.35
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/F1KISATg5nk
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.