Riz jollof libérien
Du riz servi avec du poulet doré et une sauce épicée à la tomate, à l’oignon, au poivron et au gingembre. Pour 4 personnes ; le temps de préparation active et le nombre de portions sont indicatifs. La sauce cuit pendant 25 minutes ; le poulet à dorer et le riz à cuire ajoutent un temps variable.
Cette version associe du poulet doré à une sauce épicée à la tomate et aux légumes, accompagnée de riz cuit séparément. Le riz jollof est associé à la cuisine libérienne, tout en étant également populaire dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les ingrédients
Hachez l’oignon, le poivron vert, le gingembre et les tomates. Coupez le poulet cuit en morceaux.
Quand poursuivre: Les légumes sont hachés et le poulet est coupé en morceaux.
- 02
Faites dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez-le.
Quand poursuivre: Le poulet est doré à l’extérieur.
- 03
Faites cuire les légumes
Dans la même poêle, faites cuire l’oignon, le poivron vert et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Quand poursuivre: Les légumes commencent à ramollir et les tomates ont mijoté pendant 5 minutes.
5 min - 04
Ajoutez la sauce et les épices
Ajoutez la sauce tomate, le sel, le thym, le piment rouge concassé et le poivre noir. Mélangez jusqu’à ce que les épices soient réparties dans la sauce.
Quand poursuivre: La sauce a une couleur homogène et les épices sont bien réparties.
- 05
Faites mijoter le poulet dans la sauce
Remettez le poulet dans la poêle et faites mijoter le tout pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce a mijoté pendant 20 minutes et enrobe le poulet.
20 min - 06
Faites cuire le riz et servez
Faites cuire le riz dans l’eau en suivant les indications de l’emballage. Servez-le avec la sauce au poulet ou mélangez-les juste avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz est cuit selon les indications de l’emballage et prêt à être servi avec la sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Every Performance Tells a Story - Liberia National Tourism Authority lnta.gov.lr/trip/island-peak-climbing/
- Liberian Stewed Greens Dip With Plantain Chips Recipe • 1 hr 30 min cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/773692736-liberian-stewed-greens-dip-with-plan…
- Liberia, Alex M. Yamah, Smoked chicken palm butter | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/liberia
- Palm Butter and Liberian Peanut Soup - The New York Times archive.nytimes.com/dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/22/palm-butter-and-liberian-pean…
- Liberian Okra Soup With Rice & Smoked Fish | Success®Rice successrice.com/recipes/okro-soup-liberian-okra-soup/
- Exploring Liberia’s food | VOV5.VN vovworld.vn/culture-rendezvous/exploring-liberias-food-2400406.vov5
- Pan-African recipe: Liberian chicken gravy gulfnews.com/food/guide-cooking/pan-african-recipe-liberian-chicken-gravy-1.1703672945425
- Liberian Stewed Greens with Chicken and Chilies | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/liberian-stewed-greens-chicken-chilies
- Palaver sauce - Wikipedia en.wikipedia.org/?curid=12121725
- Salsa palaver - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Salsa_palaver
- Los hombres libres y el arroz Jollof www.abc.es/viajar/abci-hombres-libres-arroz-jollof-201204240000_noticia.html
- LIPCA to Represent Liberia At West Africa Food Festival In The Gambia - FrontPageAfrica frontpageafricaonline.com/lipca-to-represent-liberia-at-west-africa-food-festival-in-the-gam…
- Food festival: Liberian chefs to showcase national cuisine in Gambia apanews.net/food-festival-liberian-chefs-to-showcase-national-cuisine-in-gambia/
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