Riso jollof liberiano
Riso servito con pollo rosolato e una salsa speziata di pomodoro, cipolla, peperone e zenzero. Per 4 persone; il tempo di preparazione manuale e le porzioni sono indicativi. La salsa cuoce per 25 minuti; la rosolatura del pollo e la cottura del riso richiedono altro tempo, che può variare.
Questa versione abbina il pollo rosolato a una salsa speziata di pomodoro e verdure, servita con riso cotto a parte. Il riso jollof è associato alla cucina liberiana, ma è popolare anche in altri paesi dell’Africa occidentale.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara gli ingredienti
Trita la cipolla, il peperone verde, lo zenzero e i pomodori. Taglia il pollo cotto a pezzi.
Quando proseguire: Le verdure sono tritate e il pollo è tagliato a pezzi.
- 02
Rosola il pollo
Scalda l’olio d’oliva in una padella e rosola il pollo su tutti i lati. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
Quando proseguire: Il pollo è rosolato all’esterno.
- 03
Cuoci le verdure
Nella stessa padella, cuoci la cipolla, il peperone verde e lo zenzero finché iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per 5 minuti.
Quando proseguire: Le verdure iniziano ad ammorbidirsi e i pomodori hanno sobbollito per 5 minuti.
5 min - 04
Aggiungi la salsa e le spezie
Unisci la salsa di pomodoro, il sale, il timo, il peperoncino rosso tritato e il pepe nero. Mescola finché le spezie sono distribuite nella salsa.
Quando proseguire: La salsa ha un colore uniforme e le spezie sono ben distribuite.
- 05
Fai cuocere il pollo nella salsa
Rimetti il pollo nella padella e fai sobbollire il tutto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: La salsa ha sobbollito per 20 minuti e ricopre il pollo.
20 min - 06
Cuoci il riso e servi
Cuoci il riso nell’acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Servilo con la salsa di pollo oppure mescola il tutto poco prima di portare in tavola.
Quando proseguire: Il riso è cotto secondo le istruzioni sulla confezione ed è pronto da servire con la salsa.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Every Performance Tells a Story - Liberia National Tourism Authority lnta.gov.lr/trip/island-peak-climbing/
- Liberian Stewed Greens Dip With Plantain Chips Recipe • 1 hr 30 min cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/773692736-liberian-stewed-greens-dip-with-plan…
- Liberia, Alex M. Yamah, Smoked chicken palm butter | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/liberia
- Palm Butter and Liberian Peanut Soup - The New York Times archive.nytimes.com/dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/22/palm-butter-and-liberian-pean…
- Liberian Okra Soup With Rice & Smoked Fish | Success®Rice successrice.com/recipes/okro-soup-liberian-okra-soup/
- Exploring Liberia’s food | VOV5.VN vovworld.vn/culture-rendezvous/exploring-liberias-food-2400406.vov5
- Pan-African recipe: Liberian chicken gravy gulfnews.com/food/guide-cooking/pan-african-recipe-liberian-chicken-gravy-1.1703672945425
- Liberian Stewed Greens with Chicken and Chilies | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/liberian-stewed-greens-chicken-chilies
- Palaver sauce - Wikipedia en.wikipedia.org/?curid=12121725
- Salsa palaver - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Salsa_palaver
- Los hombres libres y el arroz Jollof www.abc.es/viajar/abci-hombres-libres-arroz-jollof-201204240000_noticia.html
- LIPCA to Represent Liberia At West Africa Food Festival In The Gambia - FrontPageAfrica frontpageafricaonline.com/lipca-to-represent-liberia-at-west-africa-food-festival-in-the-gam…
- Food festival: Liberian chefs to showcase national cuisine in Gambia apanews.net/food-festival-liberian-chefs-to-showcase-national-cuisine-in-gambia/
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