Arroz jollof liberiano
Arroz servido con pollo dorado y una salsa de tomate, cebolla, pimiento, jengibre y especias. Para 4 personas; la preparación manual y las raciones son orientativas. La salsa se cocina durante 25 minutos; el dorado del pollo y la cocción del arroz añaden tiempo, que puede variar.
Esta versión combina pollo dorado con una salsa especiada de tomate y verduras, y lo acompaña con arroz cocido aparte. El arroz jollof es uno de los platos asociados con la cocina liberiana, aunque también es popular en otros países de África occidental.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara los ingredientes
Pica la cebolla, el pimiento verde, el jengibre y los tomates. Corta el pollo cocido en trozos.
Señal para continuar: Las verduras están picadas y el pollo está cortado en trozos.
- 02
Dora el pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el pollo por todos sus lados. Retíralo y resérvalo.
Señal para continuar: El pollo está dorado por fuera.
- 03
Cocina las verduras
En la misma sartén, cocina la cebolla, el pimiento verde y el jengibre hasta que empiecen a ablandarse. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Señal para continuar: Las verduras empiezan a ablandarse y los tomates se han cocinado a fuego lento durante 5 minutos.
5 min - 04
Añade la salsa y las especias
Incorpora la salsa de tomate, la sal, el tomillo, la pimienta roja triturada y la pimienta negra. Mezcla hasta que las especias se distribuyan por la salsa.
Señal para continuar: La salsa tiene un color uniforme y las especias están repartidas.
- 05
Cocina el pollo en la salsa
Vuelve a poner el pollo en la sartén y cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: La salsa ha cocido a fuego lento durante 20 minutos y cubre el pollo.
20 min - 06
Cuece el arroz y sirve
Cuece el arroz en el agua siguiendo las instrucciones del envase. Sirve el arroz con la salsa de pollo, o mézclalos justo antes de llevarlos a la mesa.
Señal para continuar: El arroz está cocido según las instrucciones del envase y listo para servir con la salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Every Performance Tells a Story - Liberia National Tourism Authority lnta.gov.lr/trip/island-peak-climbing/
- Liberian Stewed Greens Dip With Plantain Chips Recipe • 1 hr 30 min cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/773692736-liberian-stewed-greens-dip-with-plan…
- Liberia, Alex M. Yamah, Smoked chicken palm butter | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/liberia
- Palm Butter and Liberian Peanut Soup - The New York Times archive.nytimes.com/dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/22/palm-butter-and-liberian-pean…
- Liberian Okra Soup With Rice & Smoked Fish | Success®Rice successrice.com/recipes/okro-soup-liberian-okra-soup/
- Exploring Liberia’s food | VOV5.VN vovworld.vn/culture-rendezvous/exploring-liberias-food-2400406.vov5
- Pan-African recipe: Liberian chicken gravy gulfnews.com/food/guide-cooking/pan-african-recipe-liberian-chicken-gravy-1.1703672945425
- Liberian Stewed Greens with Chicken and Chilies | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/liberian-stewed-greens-chicken-chilies
- Palaver sauce - Wikipedia en.wikipedia.org/?curid=12121725
- Salsa palaver - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Salsa_palaver
- Los hombres libres y el arroz Jollof www.abc.es/viajar/abci-hombres-libres-arroz-jollof-201204240000_noticia.html
- LIPCA to Represent Liberia At West Africa Food Festival In The Gambia - FrontPageAfrica frontpageafricaonline.com/lipca-to-represent-liberia-at-west-africa-food-festival-in-the-gam…
- Food festival: Liberian chefs to showcase national cuisine in Gambia apanews.net/food-festival-liberian-chefs-to-showcase-national-cuisine-in-gambia/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».