Rösti suisse
Galette suisse de pommes de terre râpées, dorée au beurre et assaisonnée de sel et de poivre. Pour 4 portions.
Le rösti est populaire en Suisse et se prépare de différentes façons selon les régions. Cette version consiste à cuire les pommes de terre avec leur peau la veille, à les laisser refroidir pendant la nuit, puis à les faire frire en galette jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre
La veille, faites cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur pendant environ 40 minutes. Évitez de trop les cuire. Épluchez-les encore chaudes, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont cuites sans être trop molles ; après avoir été épluchées et refroidies, elles sont froides.
40 min - 02
Râper et assaisonner
Râpez grossièrement les pommes de terre froides en essayant de garder les filaments longs. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont râpées grossièrement et mélangées délicatement avec le beurre, le sel et le poivre.
- 03
Faire dorer le rösti
Formez une galette avec les pommes de terre et pressez légèrement les bords vers le centre de la poêle. Faites frire environ 10 minutes d’un côté, sans remuer, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez-le et faites-le frire environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré.
Quand poursuivre: La galette se tient et ses deux côtés sont dorés.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Swiss Food by Region: Discover Swiss Regional Cuisine poeticroad.com/swiss-food-regions/
- Swiss cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Swiss_cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OHLLEIexMs8
- Switzerland's national dishes www.aboutswitzerland.eda.admin.ch/en/switzerlands-national-dishes
- Swiss Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/swiss
- Switzerland’s National Dish and Alpine Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-switzerland/
- 15 Essential Swiss Recipes Everyone Should Know – CUISINE HELVETICA cuisinehelvetica.com/2023/10/02/15-essential-swiss-recipes-everyone-should-know/
- Cooking Lessons: Oral Recipe Sharing in the Southern Kitchen | OpenAlex openalex.org/W2936464426
- Swiss Main Courses — Swiss Recipes www.helvetickitchen.com/recipes/category/Swiss+Main+Courses
- Traditional Swiss Food: 12 Dishes to Try in Switzerland www.civitatis.com/blog/en/traditional-swiss-food/?srsltid=AYCX9vL22lDMVdNyoanHwgjXVpR-LYuaQo…
- 8 authentic Swiss recipes to try at home - Rest Less restless.co.uk/leisure-and-lifestyle/food-drink/authentic-swiss-recipes-to-try-at-home/
- Cocina suiza - Directo al Paladar www.directoalpaladar.com/tag/cocina-suiza
- Descubre la comida suiza: recetas auténticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/comida%20suiza
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