Rösti svizzero
Torta svizzera di patate grattugiate, dorata nel burro e condita con sale e pepe. Per 4 porzioni.
Il rösti è popolare in Svizzera e si prepara in modi diversi a seconda della regione. In questa versione le patate vengono cotte con la buccia il giorno prima, lasciate raffreddare per tutta la notte e poi fritte a forma di torta finché non risultano dorate su entrambi i lati.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere le patate
Il giorno prima, cuoci a vapore le patate non sbucciate per circa 40 minuti. Evita di cuocerle troppo. Sbucciale quando sono ancora tiepide e lasciale raffreddare in frigorifero per tutta la notte.
Quando proseguire: Le patate sono cotte ma non troppo morbide; dopo averle sbucciate e raffreddate, sono fredde.
40 min - 02
Grattugiare e condire
Grattugia grossolanamente le patate fredde, cercando di mantenere lunghi i filamenti. Sciogli il burro in una padella antiaderente. Aggiungi le patate, il sale e il pepe e mescola delicatamente.
Quando proseguire: Le patate sono grattugiate grossolanamente e mescolate delicatamente con il burro, il sale e il pepe.
- 03
Dorare il rösti
Dai alle patate la forma di una torta e premi leggermente i bordi verso il centro della padella. Friggi per circa 10 minuti su un lato, senza mescolare, finché non è dorato. Giralo e friggi per altri 10 minuti circa, finché anche l’altro lato non è dorato.
Quando proseguire: La torta resta compatta ed entrambi i lati sono dorati.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Swiss Food by Region: Discover Swiss Regional Cuisine poeticroad.com/swiss-food-regions/
- Swiss cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Swiss_cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OHLLEIexMs8
- Switzerland's national dishes www.aboutswitzerland.eda.admin.ch/en/switzerlands-national-dishes
- Swiss Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/swiss
- Switzerland’s National Dish and Alpine Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-switzerland/
- 15 Essential Swiss Recipes Everyone Should Know – CUISINE HELVETICA cuisinehelvetica.com/2023/10/02/15-essential-swiss-recipes-everyone-should-know/
- Cooking Lessons: Oral Recipe Sharing in the Southern Kitchen | OpenAlex openalex.org/W2936464426
- Swiss Main Courses — Swiss Recipes www.helvetickitchen.com/recipes/category/Swiss+Main+Courses
- Traditional Swiss Food: 12 Dishes to Try in Switzerland www.civitatis.com/blog/en/traditional-swiss-food/?srsltid=AYCX9vL22lDMVdNyoanHwgjXVpR-LYuaQo…
- 8 authentic Swiss recipes to try at home - Rest Less restless.co.uk/leisure-and-lifestyle/food-drink/authentic-swiss-recipes-to-try-at-home/
- Cocina suiza - Directo al Paladar www.directoalpaladar.com/tag/cocina-suiza
- Descubre la comida suiza: recetas auténticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/comida%20suiza
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