Saltfish and Dumplings de Saint-Christophe-et-Niévès
Morue salée mijotée avec tomate, poivron et oignon, servie avec des dumplings bouillis à la noix de coco. Environ 4 portions ; les temps actifs sont indicatifs.
Ce plat associe de la morue salée émiettée et mijotée avec des légumes à des dumplings fermes à la noix de coco, cuits à l’eau. Le trempage de la morue pendant une nuit aide à la réhydrater ; sa durée est indiquée séparément des temps de préparation et de cuisson. Les 4 portions et les temps actifs sont des estimations pour ces quantités.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire tremper la morue
Rincez la morue salée et faites-la tremper une nuit au réfrigérateur. Égouttez-la avant de la cuire.
Quand poursuivre: La morue est réhydratée et égouttée avant la cuisson.
- 02
Cuire et émietter la morue
Faites bouillir la morue dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’elle soit tendre sous la fourchette. Égouttez-la, retirez les arêtes et la peau s’il y en a, puis émiettez-la.
Quand poursuivre: La morue se détache facilement à la fourchette et est émiettée sans arêtes.
- 03
Faire fondre les légumes
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez le poivron vert, les oignons verts, l’oignon et l’ail. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Les légumes ont ramolli et dégagent leur parfum sans brûler.
5 min - 04
Faire mijoter la morue
Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Incorporez la morue émiettée, 2 cuillères à soupe de margarine et le persil. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Quand poursuivre: La tomate est bien mêlée au poisson et le ragoût est chaud et moelleux.
8 min - 05
Préparer la pâte à la noix de coco
Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée et le sel. Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 1 cuillère à soupe de margarine. Ajoutez l’eau progressivement pour former une pâte ferme.
Quand poursuivre: La pâte est ferme, homogène et facile à travailler, sans eau au fond du saladier.
- 06
Façonner les dumplings
Déposez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la pendant 2 minutes. Divisez-la en portions et façonnez-les comme vous le souhaitez.
Quand poursuivre: Les dumplings gardent leur forme et sont de taille similaire.
2 min - 07
Faire bouillir les dumplings
Plongez les dumplings dans une casserole d’eau bouillante. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Égouttez-les.
Quand poursuivre: Les dumplings sont fermes et cuits à cœur, sans pâte crue au centre.
15 min - 08
Servir
Répartissez la morue mijotée et les dumplings dans les assiettes et servez chaud.
Quand poursuivre: Chaque portion comprend de la morue mijotée et des dumplings chauds.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Recipe: National Dish (St. Kitts and Nevis) www.caribbeannationalweekly.com/posts/recipe-national-dish-st-kitts-nevis
- Top 10 Things To Eat in St. Kitts www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-kitts
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
- San Cristóbal y Nieves: 3 platos tradicionales www.menuella.com/es/food-wiki/saint-kitts-nevis
- Cultura de San Cristóbal y Nieves - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_San_Crist%C3%B3bal_y_Nieves
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- St. Kitts and Nevis: Goat Water Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10737df359c44754d7691be1f2e1788a80d
- Saint Kitts and Nevis Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/saint-kitt…
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