Saltfish and Dumplings di Saint Kitts e Nevis
Baccalà salato stufato con pomodoro, peperone e cipolla, servito con dumpling bolliti al cocco. Per circa 4 porzioni; i tempi attivi sono indicativi.
Questo piatto abbina baccalà salato sminuzzato e stufato con verdure a dumpling sodi al cocco, bolliti. L’ammollo notturno aiuta a reidratare il pesce; il tempo di ammollo è indicato separatamente da preparazione e cottura. Le 4 porzioni e i tempi attivi sono stime per queste quantità.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare il baccalà
Sciacqua il baccalà salato e lascialo in ammollo per una notte in frigorifero. Scolalo prima di cuocerlo.
Quando proseguire: Il baccalà è reidratato e scolato prima della cottura.
- 02
Cuocere e sminuzzare il baccalà
Fai bollire il baccalà in acqua fresca finché è tenero quando lo pungi con una forchetta. Scolalo, elimina eventuali lische e pelle e sminuzzalo.
Quando proseguire: Il baccalà si sfalda facilmente con la forchetta ed è sminuzzato senza lische.
- 03
Ammorbidire le verdure
Scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente. Aggiungi il peperone verde, i cipollotti, la cipolla e l’aglio. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: Le verdure sono morbide e profumate, senza bruciarsi.
5 min - 04
Stufare il baccalà
Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco medio per 3 minuti. Unisci il baccalà sminuzzato, 2 cucchiai di margarina e il prezzemolo. Copri e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando delicatamente.
Quando proseguire: Il pomodoro è amalgamato al pesce e lo stufato è caldo e morbido.
8 min - 05
Preparare l’impasto al cocco
In una ciotola mescola la farina, il cocco grattugiato e il sale. Incorpora 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di margarina. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto sodo.
Quando proseguire: L’impasto è sodo, compatto e lavorabile, senza acqua libera nella ciotola.
- 06
Formare i dumpling
Trasferisci l’impasto su una superficie pulita e lavoralo per 2 minuti. Dividilo in porzioni e dai la forma desiderata.
Quando proseguire: I dumpling mantengono la forma e hanno dimensioni simili.
2 min - 07
Bollire i dumpling
Metti i dumpling in una pentola di acqua bollente. Copri e cuoci per 10–15 minuti, finché sono cotti all’interno. Scolali.
Quando proseguire: I dumpling sono sodi e cotti all’interno, senza impasto crudo al centro.
15 min - 08
Servire
Dividi il baccalà stufato e i dumpling nei piatti e servi caldo.
Quando proseguire: Ogni porzione comprende baccalà stufato e dumpling caldi.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Recipe: National Dish (St. Kitts and Nevis) www.caribbeannationalweekly.com/posts/recipe-national-dish-st-kitts-nevis
- Top 10 Things To Eat in St. Kitts www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-kitts
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
- San Cristóbal y Nieves: 3 platos tradicionales www.menuella.com/es/food-wiki/saint-kitts-nevis
- Cultura de San Cristóbal y Nieves - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_San_Crist%C3%B3bal_y_Nieves
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- St. Kitts and Nevis: Goat Water Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10737df359c44754d7691be1f2e1788a80d
- Saint Kitts and Nevis Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/saint-kitt…
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