Saltfish and Dumplings de São Cristóvão e Névis
Bacalhau salgado guisado com tomate, pimentão e cebola, servido com dumplings de coco cozidos. Rende cerca de 4 porções; os tempos ativos são estimativas.
Este prato combina bacalhau salgado desfiado e guisado com legumes com dumplings firmes de coco cozidos. Deixar o peixe de molho durante a noite ajuda a reidratá-lo; o tempo de molho é indicado separadamente do preparo e do cozimento. As 4 porções e os tempos ativos são estimativas para estas quantidades.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Deixar o bacalhau de molho
Lave o bacalhau salgado e deixe-o de molho durante a noite na geladeira. Escorra antes de cozinhar.
Quando avançar: O bacalhau está reidratado e escorrido antes do cozimento.
- 02
Cozinhar e desfiar o bacalhau
Ferva o bacalhau em água fresca até ficar macio ao espetar com um garfo. Escorra, retire as espinhas e a pele, se houver, e desfie.
Quando avançar: O bacalhau se desfaz facilmente com o garfo e está desfiado, sem espinhas.
- 03
Amolecer os legumes
Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande. Acrescente o pimentão verde, a cebolinha, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: Os legumes estão macios e aromáticos, sem queimar.
5 min - 04
Guisar o bacalhau
Acrescente os tomates e cozinhe em fogo médio por 3 minutos. Junte o bacalhau desfiado, 2 colheres de sopa de margarina e a salsa. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo com cuidado.
Quando avançar: O tomate está incorporado ao peixe e o guisado está quente e úmido.
8 min - 05
Preparar a massa de coco
Em uma tigela, misture a farinha, o coco ralado e o sal. Incorpore 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de margarina. Acrescente a água aos poucos até formar uma massa firme.
Quando avançar: A massa está firme, coesa e fácil de trabalhar, sem água solta na tigela.
- 06
Modelar os dumplings
Coloque a massa sobre uma superfície limpa e sove por 2 minutos. Divida em porções e modele como desejar.
Quando avançar: Os dumplings mantêm o formato e têm tamanhos semelhantes.
2 min - 07
Cozinhar os dumplings em água
Coloque os dumplings em uma panela com água fervente. Tampe e cozinhe por 10–15 minutos, até ficarem cozidos por dentro. Escorra.
Quando avançar: Os dumplings estão firmes e cozidos por dentro, sem massa crua no centro.
15 min - 08
Servir
Divida o bacalhau guisado e os dumplings entre os pratos e sirva quente.
Quando avançar: Cada porção contém bacalhau guisado e dumplings quentes.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Recipe: National Dish (St. Kitts and Nevis) www.caribbeannationalweekly.com/posts/recipe-national-dish-st-kitts-nevis
- Top 10 Things To Eat in St. Kitts www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-kitts
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
- San Cristóbal y Nieves: 3 platos tradicionales www.menuella.com/es/food-wiki/saint-kitts-nevis
- Cultura de San Cristóbal y Nieves - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_San_Crist%C3%B3bal_y_Nieves
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- St. Kitts and Nevis: Goat Water Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10737df359c44754d7691be1f2e1788a80d
- Saint Kitts and Nevis Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/saint-kitt…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.