Saltfish and Dumplings de San Cristóbal y Nieves
Bacalao salado guisado con tomate, pimiento y cebolla, servido con dumplings hervidos de coco. Rinde aproximadamente 4 porciones; los tiempos activos son orientativos.
Este plato combina bacalao salado desmenuzado y guisado con verduras con dumplings firmes de coco hervidos. Remojar el pescado durante la noche ayuda a rehidratarlo; el tiempo de remojo se indica aparte del tiempo de preparación y cocción. Las 4 porciones y los tiempos activos son estimaciones orientativas para estas cantidades.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar el bacalao
Enjuaga el bacalao salado y déjalo en remojo durante la noche en el refrigerador. Escúrrelo antes de cocinarlo.
Señal para continuar: El bacalao está rehidratado y se ha escurrido antes de cocinarlo.
- 02
Cocer y desmenuzar el bacalao
Hierve el bacalao en agua fresca hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Escúrrelo, retira las espinas y la piel si las tiene, y desmenúzalo.
Señal para continuar: El bacalao se separa con facilidad al pincharlo y queda desmenuzado, sin espinas.
- 03
Ablandar las verduras
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. Añade el pimiento verde, las cebollas verdes, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: Las verduras se han ablandado y desprenden aroma, sin quemarse.
5 min - 04
Guisar el bacalao
Añade los tomates y cocina a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el bacalao desmenuzado, 2 cucharadas de margarina y el perejil. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo con cuidado.
Señal para continuar: El tomate se ha integrado con el pescado y el guiso está caliente y jugoso.
8 min - 05
Preparar la masa de coco
En un bol, mezcla la harina de trigo, el coco rallado y la sal. Incorpora 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de margarina. Añade el agua poco a poco hasta formar una masa firme.
Señal para continuar: La masa queda firme, unida y manejable, sin agua suelta en el bol.
- 06
Formar los dumplings
Pasa la masa a una superficie limpia y amásala durante 2 minutos. Divide en porciones y dales la forma deseada.
Señal para continuar: Los dumplings mantienen su forma y tienen un tamaño similar.
2 min - 07
Hervir los dumplings
Pon los dumplings en una olla con agua hirviendo. Tapa y cocina durante 10–15 minutos, hasta que estén cocidos por dentro. Escúrrelos.
Señal para continuar: Los dumplings están firmes y cocidos por dentro, sin masa cruda en el centro.
15 min - 08
Servir
Reparte el bacalao guisado y los dumplings entre los platos y sírvelos calientes.
Señal para continuar: Cada porción incluye bacalao guisado y dumplings calientes.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Recipe: National Dish (St. Kitts and Nevis) www.caribbeannationalweekly.com/posts/recipe-national-dish-st-kitts-nevis
- Top 10 Things To Eat in St. Kitts www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-kitts
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
- San Cristóbal y Nieves: 3 platos tradicionales www.menuella.com/es/food-wiki/saint-kitts-nevis
- Cultura de San Cristóbal y Nieves - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_San_Crist%C3%B3bal_y_Nieves
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- St. Kitts and Nevis: Goat Water Stew Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10737df359c44754d7691be1f2e1788a80d
- Saint Kitts and Nevis Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/saint-kitt…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».