Saumon canadien glacé au sirop d’érable et à la sauce soja
Des filets de saumon marinés au sirop d’érable, à la sauce soja et à l’ail, cuits au four et servis avec la marinade réduite en glaçage.
Cette version canadienne associe la douceur du sirop d’érable à la sauce soja et à l’ail. La marinade est également réduite pour être servie sur le saumon.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 3
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Saumon, Sirop d'érable, Ail.
Préparation
- 01
Préparer la marinade
Mélangez le sirop d’érable, la sauce soja et l’ail haché dans un bol.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et l’ail est bien réparti.
- 02
Faire mariner le saumon
Placez le saumon dans un plat, versez le mélange dessus et couvrez. Réfrigérez pendant 15 minutes, retournez les filets, puis réfrigérez encore 15 minutes.
Quand poursuivre: Au total, 30 minutes se sont écoulées et les deux faces des filets ont été en contact avec la marinade.
30 min - 03
Préchauffer le four
Pendant les 10 dernières minutes de marinade, préchauffez le four à 200 °C.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Le four a atteint 200 °C.
10 min - 04
Faire cuire le saumon au four
Retirez les filets du plat et réservez la marinade. Faites cuire le saumon au four à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Environ 15 minutes se sont écoulées et le saumon est cuit selon le degré souhaité.
15 min - 05
Faire réduire la marinade
Pendant que le saumon cuit au four, versez la marinade réservée dans une poêle à feu moyen-vif et remuez souvent. Dès qu’elle commence à bouillir, baissez le feu au minimum et poursuivez la réduction jusqu’à obtenir environ ¼ de tasse.
Quand poursuivre: La marinade a bouilli et a réduit jusqu’à environ ¼ de tasse.
15 min - 06
Servir
Servez le saumon chaud avec une cuillerée de marinade réduite par-dessus.
Quand poursuivre: Le saumon est servi chaud avec la sauce réduite par-dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- SCIENCE FOOD SOCIETY - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/event/180918-conference/conference18-EFSA_Journal_abs…
- Salmón glaseado con sirope de arce (Maple Syrup) y soja - El portal de noticias de Torrevieja enjoytorrevieja.com/2017/03/09/salmon-glaseado-sirope-arce-maple-syrup-soja/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dEi2pVjOC-E
- Aquí no hay quien coma: Salmón con mantequilla al limón (Canadá) aquinohayquiencoma.blogspot.com/2016/06/salmon-con-mantequilla-al-limon-canada.html
- Guía del Arce Canadiense: Productos, Recetas www.canada-spirit.com/es/guides/platos-arce-mas-alla-jarabe/
- Quebec - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Quebec
- Temperatura interna del salmón | Andy andyapp.io/temperatura-internal-del-salmon-como-cocinarlo-con-andy/
- Salmón Ahumado, cocinar y almacenar correctamente saboreas.com/la-importancia-de-almacenar-y-cocinar-correctamente-el-salmon-ahumado/
- La OCU lanza alerta alimentaria por la conservación prolongada del salmón ahumado www.lavanguardia.com/comer/20240411/9592910/ocu-lanza-alerta-alimentaria-conservacion-prolon…
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