Salmão canadiano glaceado com xarope de ácer e molho de soja
Filetes de salmão marinados com xarope de ácer, molho de soja e alho, assados no forno e servidos com a marinada reduzida como cobertura.
Esta versão canadiana combina a doçura do xarope de ácer com o molho de soja e o alho. A marinada também é reduzida e servida sobre o salmão.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 3
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Salmão, Xarope de bordo, Alho.
Preparação
- 01
Preparar a marinada
Misture o xarope de ácer, o molho de soja e o alho picado numa taça.
Quando avançar: A mistura está homogénea e o alho ficou bem distribuído.
- 02
Marinar o salmão
Coloque o salmão numa travessa, deite a mistura por cima e tape. Leve ao frigorífico durante 15 minutos, vire os filetes e volte a refrigerar por mais 15 minutos.
Quando avançar: Passaram 30 minutos no total e ambos os lados dos filetes estiveram em contacto com a marinada.
30 min - 03
Pré-aquecer o forno
Durante os últimos 10 minutos da marinada, pré-aqueça o forno a 200 °C.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: O forno atingiu 200 °C.
10 min - 04
Assar o salmão
Retire os filetes da travessa e reserve a marinada. Asse o salmão a 200 °C durante cerca de 15 minutos, até ficar no ponto desejado.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: Passaram cerca de 15 minutos e o salmão está cozinhado no ponto desejado.
15 min - 05
Reduzir a marinada
Enquanto o salmão assa, coloque a marinada reservada numa frigideira em lume médio-alto e mexa com frequência. Quando começar a ferver, reduza para lume mínimo e continue a reduzir até obter cerca de ¼ de chávena.
Quando avançar: A marinada ferveu e reduziu até ficar com cerca de ¼ de chávena.
15 min - 06
Servir
Sirva o salmão quente com uma colherada da marinada reduzida por cima.
Quando avançar: O salmão está servido quente com o molho reduzido por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- SCIENCE FOOD SOCIETY - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/event/180918-conference/conference18-EFSA_Journal_abs…
- Salmón glaseado con sirope de arce (Maple Syrup) y soja - El portal de noticias de Torrevieja enjoytorrevieja.com/2017/03/09/salmon-glaseado-sirope-arce-maple-syrup-soja/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dEi2pVjOC-E
- Aquí no hay quien coma: Salmón con mantequilla al limón (Canadá) aquinohayquiencoma.blogspot.com/2016/06/salmon-con-mantequilla-al-limon-canada.html
- Guía del Arce Canadiense: Productos, Recetas www.canada-spirit.com/es/guides/platos-arce-mas-alla-jarabe/
- Quebec - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Quebec
- Temperatura interna del salmón | Andy andyapp.io/temperatura-internal-del-salmon-como-cocinarlo-con-andy/
- Salmón Ahumado, cocinar y almacenar correctamente saboreas.com/la-importancia-de-almacenar-y-cocinar-correctamente-el-salmon-ahumado/
- La OCU lanza alerta alimentaria por la conservación prolongada del salmón ahumado www.lavanguardia.com/comer/20240411/9592910/ocu-lanza-alerta-alimentaria-conservacion-prolon…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.