Shuwa omanais d’agneau au four
Des souris d’agneau marinées aux épices, enveloppées et cuites lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour 2 portions ; les 25 minutes de préparation active sont une estimation.
Le shuwa est un plat omanais de viande épicée traditionnellement cuit lentement sous terre. Cette version maison utilise des souris d’agneau et un four ; elle conserve la longue marinade et la cuisson lente, sans reproduire la méthode traditionnelle. Prévoyez une nuit de marinade au réfrigérateur et environ 3 heures 20 minutes au four, puis 10 minutes de repos. Le rendement de 2 portions et les 25 minutes de préparation active sont des estimations.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la marinade et enrober la viande
Mélangez l’ail écrasé, la pâte de gingembre et d’ail, le poivre noir, le cumin, les graines de coriandre, les clous de girofle, le piment moulu, le vinaigre, le jus de citron vert, le sel et l’huile pour obtenir une pâte. Faites des incisions profondes dans les souris d’agneau et frottez la marinade sur toute la viande ainsi qu’à l’intérieur des incisions. Enveloppez les souris dans des feuilles de bananier ou du papier aluminium et placez-les dans un plat allant au four.
Quand poursuivre: Les souris sont enrobées de marinade et enveloppées pour le repos au frais.
25 min - 02
Faire mariner au réfrigérateur
Placez les souris enveloppées au réfrigérateur pour une nuit.
Quand poursuivre: La viande a reposé toute la nuit au réfrigérateur et reste enveloppée.
720 min - 03
Cuire lentement
Préchauffez le four à 121 °C. Placez le plat contenant les souris enveloppées dans le four et faites cuire pendant 3 heures.
Température: 121 °C / 249.8 °FQuand poursuivre: Les souris ont cuit 3 heures au four et la viande commence à être tendre lorsqu’on la pique.
180 min - 04
Faire dorer la viande
Sortez le plat avec précaution, ouvrez l’emballage et remettez-le au four à 177 °C pendant 20 minutes.
Température: 177 °C / 350.6 °FQuand poursuivre: La surface de la viande est dorée et la viande est tendre lorsqu’on la pique.
20 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez le plat du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de servir.
Quand poursuivre: La viande a reposé 10 minutes et est prête à être servie.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Udvzg30yzKI
- A Culinary Journey Through Oman: A Deep Dive into Traditional Omani Cuisine www.linkedin.com/pulse/culinary-journey-through-oman-deep-dive-traditional-tscwe
- Siso Travel sisotravel.com/en-gb/blogs/gastronoma-nacional-y-platos-imprescindibles-de-omn
- Recetas de Omán | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/oman
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- That Translator Can Cook: Shuwa — Arabizi Translations www.arabizitranslations.com/blog/that-translator-can-cook-shuwa
- Omani Shuwa ~ Slow Cooked Lamb - MySpicyKitchen www.myspicykitchen.net/oman-shuwa/
- Omani Shuwa – Top Tanoor www.google.com/goto?url=CAESrAEB6zswFfRIsn40-SDsKj1V_7MgjXZlYCSokzFqbOM5VL-utgceuXwxsRXhIAru…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UYTVnwSTfLg
- Shuwa: Guía del cordero tradicional cocinado lentamente www.oman-spirit.com/es/guias/shuwa-cordero-tradicional/
- Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/oman/oman/que-ver/comida-tipica-de-oman/
- Traditional Omani Food: Traditional Omani – Get the Complete Guide baitalghasham.com/en/blog/traditional-omani-dishes-you-should-try/
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