Shuwa omaní de cordero al horno
Piernas de cordero marinadas con especias, envueltas y cocinadas lentamente hasta que estén tiernas. Rinde 2 porciones; los 25 minutos de preparación activa son una estimación orientativa.
El shuwa es un plato omaní de carne especiada que tradicionalmente se cocina lentamente bajo tierra. Esta versión doméstica usa piernas de cordero y horno; conserva el adobo prolongado y la cocción lenta, pero no reproduce el método tradicional. Calcula una noche de marinado en el frigorífico y unas 3 horas y 20 minutos de horno, más 10 minutos de reposo. El rendimiento de 2 porciones y los 25 minutos de preparación activa son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar el adobo y cubrir la carne
Mezcla el ajo triturado, la pasta de jengibre y ajo, la pimienta negra, el comino, las semillas de cilantro, los clavos de olor, el chile molido, el vinagre, el zumo de la lima, la sal y el aceite hasta formar una pasta. Haz cortes profundos en las piernas de cordero y frota el adobo por toda la carne y dentro de los cortes. Envuelve las piernas en hojas de plátano o papel de aluminio y colócalas en una fuente.
Señal para continuar: Las piernas están cubiertas por el adobo y envueltas para el reposo.
25 min - 02
Marinar en el frigorífico
Refrigera las piernas envueltas durante una noche.
Señal para continuar: La carne ha reposado toda la noche en el frigorífico y sigue envuelta.
720 min - 03
Cocinar lentamente
Calienta el horno a 121 °C. Coloca la fuente con las piernas envueltas en el horno y cocina durante 3 horas.
Temperatura: 121 °C / 249.8 °FSeñal para continuar: Las piernas han pasado 3 horas en el horno y la carne empieza a estar tierna al pincharla.
180 min - 04
Dorar la carne
Saca la fuente con cuidado, abre el envoltorio y vuelve a meterla en el horno a 177 °C durante 20 minutos.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FSeñal para continuar: La superficie de la carne está dorada y la carne está tierna al pincharla.
20 min - 05
Dejar reposar y servir
Retira la fuente del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de servir.
Señal para continuar: La carne ha reposado 10 minutos y está lista para servir.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Udvzg30yzKI
- A Culinary Journey Through Oman: A Deep Dive into Traditional Omani Cuisine www.linkedin.com/pulse/culinary-journey-through-oman-deep-dive-traditional-tscwe
- Siso Travel sisotravel.com/en-gb/blogs/gastronoma-nacional-y-platos-imprescindibles-de-omn
- Recetas de Omán | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/oman
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- That Translator Can Cook: Shuwa — Arabizi Translations www.arabizitranslations.com/blog/that-translator-can-cook-shuwa
- Omani Shuwa ~ Slow Cooked Lamb - MySpicyKitchen www.myspicykitchen.net/oman-shuwa/
- Omani Shuwa – Top Tanoor www.google.com/goto?url=CAESrAEB6zswFfRIsn40-SDsKj1V_7MgjXZlYCSokzFqbOM5VL-utgceuXwxsRXhIAru…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UYTVnwSTfLg
- Shuwa: Guía del cordero tradicional cocinado lentamente www.oman-spirit.com/es/guias/shuwa-cordero-tradicional/
- Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/oman/oman/que-ver/comida-tipica-de-oman/
- Traditional Omani Food: Traditional Omani – Get the Complete Guide baitalghasham.com/en/blog/traditional-omani-dishes-you-should-try/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».