Omanisches Shuwa-Lamm aus dem Ofen
Lammhaxen werden mit Gewürzen mariniert, eingewickelt und langsam gegart, bis sie zart sind. Für 2 Portionen; die 25 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind eine Schätzung.
Shuwa ist ein omanisches Gericht aus gewürztem Fleisch, das traditionell langsam unter der Erde gegart wird. Diese hausgemachte Variante verwendet Lammhaxen und einen Backofen; sie übernimmt die lange Marinierzeit und das langsame Garen, bildet die traditionelle Methode aber nicht nach. Plane eine Nacht zum Marinieren im Kühlschrank und etwa 3 Stunden 20 Minuten im Ofen sowie 10 Minuten Ruhezeit ein. Die 2 Portionen und 25 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind Schätzungen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Marinade zubereiten und das Fleisch einreiben
Verrühre den zerdrückten Knoblauch, die Ingwer-Knoblauch-Paste, den schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, die Gewürznelken, das Chilipulver, den Essig, den Limettensaft, das Salz und das Öl zu einer Paste. Schneide tiefe Schlitze in die Lammhaxen und reibe die Marinade über das Fleisch und in die Schlitze. Wickle die Haxen in Bananenblätter oder Aluminiumfolie und lege sie in eine Auflaufform.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Haxen sind mit Marinade bedeckt und für die Ruhezeit eingewickelt.
25 Min. - 02
Im Kühlschrank marinieren
Stelle die eingewickelten Haxen über Nacht in den Kühlschrank.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch hat über Nacht im Kühlschrank geruht und ist weiterhin eingewickelt.
720 Min. - 03
Langsam garen
Heize den Backofen auf 121 °C vor. Stelle die Form mit den eingewickelten Haxen in den Ofen und gare sie 3 Stunden.
Temperatur: 121 °C / 249.8 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Haxen waren 3 Stunden im Ofen und das Fleisch beginnt beim Einstechen zart zu sein.
180 Min. - 04
Das Fleisch bräunen
Nimm die Form vorsichtig heraus, öffne die Verpackung und stelle sie für 20 Minuten bei 177 °C zurück in den Ofen.
Temperatur: 177 °C / 350.6 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche des Fleisches ist gebräunt und das Fleisch ist beim Einstechen zart.
20 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch hat 10 Minuten geruht und ist servierbereit.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Udvzg30yzKI
- A Culinary Journey Through Oman: A Deep Dive into Traditional Omani Cuisine www.linkedin.com/pulse/culinary-journey-through-oman-deep-dive-traditional-tscwe
- Siso Travel sisotravel.com/en-gb/blogs/gastronoma-nacional-y-platos-imprescindibles-de-omn
- Recetas de Omán | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/oman
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- That Translator Can Cook: Shuwa — Arabizi Translations www.arabizitranslations.com/blog/that-translator-can-cook-shuwa
- Omani Shuwa ~ Slow Cooked Lamb - MySpicyKitchen www.myspicykitchen.net/oman-shuwa/
- Omani Shuwa – Top Tanoor www.google.com/goto?url=CAESrAEB6zswFfRIsn40-SDsKj1V_7MgjXZlYCSokzFqbOM5VL-utgceuXwxsRXhIAru…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UYTVnwSTfLg
- Shuwa: Guía del cordero tradicional cocinado lentamente www.oman-spirit.com/es/guias/shuwa-cordero-tradicional/
- Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/oman/oman/que-ver/comida-tipica-de-oman/
- Traditional Omani Food: Traditional Omani – Get the Complete Guide baitalghasham.com/en/blog/traditional-omani-dishes-you-should-try/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.