Shuwa omanita di agnello al forno
Stinchi d’agnello marinati con spezie, avvolti e cotti lentamente finché diventano teneri. Per 2 porzioni; i 25 minuti di preparazione attiva sono una stima.
Lo shuwa è un piatto omanita di carne speziata, tradizionalmente cotta lentamente sottoterra. Questa versione casalinga usa stinchi d’agnello e il forno; mantiene la lunga marinatura e la cottura lenta, ma non riproduce il metodo tradizionale. Calcola una notte di marinatura in frigorifero e circa 3 ore e 20 minuti in forno, più 10 minuti di riposo. Le 2 porzioni e i 25 minuti di preparazione attiva sono stime.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare la marinata e ricoprire la carne
Mescola l’aglio schiacciato, la pasta di zenzero e aglio, il pepe nero, il cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, il peperoncino in polvere, l’aceto, il succo di lime, il sale e l’olio fino a ottenere una pasta. Pratica tagli profondi negli stinchi d’agnello e strofina la marinata su tutta la carne e dentro i tagli. Avvolgi gli stinchi in foglie di banana o alluminio e mettili in una teglia.
Quando proseguire: Gli stinchi sono ricoperti di marinata e avvolti per il riposo in frigorifero.
25 min - 02
Marinare in frigorifero
Metti gli stinchi avvolti in frigorifero per una notte.
Quando proseguire: La carne ha riposato tutta la notte in frigorifero ed è ancora avvolta.
720 min - 03
Cuocere lentamente
Scalda il forno a 121 °C. Metti in forno la teglia con gli stinchi avvolti e cuoci per 3 ore.
Temperatura: 121 °C / 249.8 °FQuando proseguire: Gli stinchi sono rimasti in forno per 3 ore e la carne comincia a risultare tenera quando viene infilzata.
180 min - 04
Rosolare la carne
Togli con attenzione la teglia, apri l’involucro e rimettila in forno a 177 °C per 20 minuti.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FQuando proseguire: La superficie della carne è dorata e la carne è tenera quando viene infilzata.
20 min - 05
Lasciare riposare e servire
Togli la teglia dal forno e lascia riposare la carne per 10 minuti prima di servirla.
Quando proseguire: La carne ha riposato per 10 minuti ed è pronta da servire.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Udvzg30yzKI
- A Culinary Journey Through Oman: A Deep Dive into Traditional Omani Cuisine www.linkedin.com/pulse/culinary-journey-through-oman-deep-dive-traditional-tscwe
- Siso Travel sisotravel.com/en-gb/blogs/gastronoma-nacional-y-platos-imprescindibles-de-omn
- Recetas de Omán | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/oman
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- That Translator Can Cook: Shuwa — Arabizi Translations www.arabizitranslations.com/blog/that-translator-can-cook-shuwa
- Omani Shuwa ~ Slow Cooked Lamb - MySpicyKitchen www.myspicykitchen.net/oman-shuwa/
- Omani Shuwa – Top Tanoor www.google.com/goto?url=CAESrAEB6zswFfRIsn40-SDsKj1V_7MgjXZlYCSokzFqbOM5VL-utgceuXwxsRXhIAru…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UYTVnwSTfLg
- Shuwa: Guía del cordero tradicional cocinado lentamente www.oman-spirit.com/es/guias/shuwa-cordero-tradicional/
- Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/oman/oman/que-ver/comida-tipica-de-oman/
- Traditional Omani Food: Traditional Omani – Get the Complete Guide baitalghasham.com/en/blog/traditional-omani-dishes-you-should-try/
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