Shuwa omanense de cordeiro no forno
Pernas de cordeiro marinadas com especiarias, embrulhadas e cozidas lentamente até ficarem macias. Rende 2 porções; os 25 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
Shuwa é um prato omanense de carne temperada, tradicionalmente cozida lentamente no subsolo. Esta versão caseira usa pernas de cordeiro e forno; mantém a marinada prolongada e o cozimento lento, mas não reproduz o método tradicional. Reserve uma noite para marinar no frigorífico e cerca de 3 horas e 20 minutos no forno, além de 10 minutos de repouso. O rendimento de 2 porções e os 25 minutos de preparação ativa são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar a marinada e cobrir a carne
Misture o alho triturado, a pasta de gengibre e alho, a pimenta-do-reino, o cominho, as sementes de coentro, os cravos-da-índia, a pimenta moída, o vinagre, o sumo da lima, o sal e o óleo até formar uma pasta. Faça cortes profundos nas pernas de cordeiro e esfregue a marinada por toda a carne e dentro dos cortes. Embrulhe as pernas em folhas de bananeira ou papel de alumínio e coloque-as num tabuleiro de forno.
Quando avançar: As pernas estão cobertas com a marinada e embrulhadas para repousar no frio.
25 min - 02
Marinar no frigorífico
Leve as pernas embrulhadas ao frigorífico durante uma noite.
Quando avançar: A carne repousou durante a noite no frigorífico e continua embrulhada.
720 min - 03
Cozinhar lentamente
Aqueça o forno a 121 °C. Coloque no forno o tabuleiro com as pernas embrulhadas e cozinhe durante 3 horas.
Temperatura: 121 °C / 249.8 °FQuando avançar: As pernas estiveram 3 horas no forno e a carne começa a ficar macia ao espetar.
180 min - 04
Dourar a carne
Retire o tabuleiro com cuidado, abra o embrulho e volte a colocá-lo no forno a 177 °C durante 20 minutos.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FQuando avançar: A superfície da carne está dourada e a carne está macia ao espetar.
20 min - 05
Deixar repousar e servir
Retire o tabuleiro do forno e deixe a carne repousar durante 10 minutos antes de servir.
Quando avançar: A carne repousou durante 10 minutos e está pronta para servir.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Oman - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-oman/
- Omani Food: How To Cook Like A Local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/asia/omani-food-how-to-cook-like-a-local/
- Typical Omani food: fusion dishes well before today's cuisine - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/en/oman/oman/things-to-do/typical-omani-food/
- Omani Food, Traditional Cuisine Oman, Food Muscat – Al Nahda Resort & Spa www.alnahdaresort.com/local-cuisine
- Shuwa: Recipe and History of Oman's National Dish www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-shuwa-fascinating-facts-oman/
- Food of Oman: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/oman
- Qué comer en Omán - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/oriente-medio/oman/gastronomia
- Shuwa (plato de Oman) - EcuRed www.ecured.cu/Shuwa_(plato_de_Oman)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Udvzg30yzKI
- A Culinary Journey Through Oman: A Deep Dive into Traditional Omani Cuisine www.linkedin.com/pulse/culinary-journey-through-oman-deep-dive-traditional-tscwe
- Siso Travel sisotravel.com/en-gb/blogs/gastronoma-nacional-y-platos-imprescindibles-de-omn
- Recetas de Omán | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/oman
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- That Translator Can Cook: Shuwa — Arabizi Translations www.arabizitranslations.com/blog/that-translator-can-cook-shuwa
- Omani Shuwa ~ Slow Cooked Lamb - MySpicyKitchen www.myspicykitchen.net/oman-shuwa/
- Omani Shuwa – Top Tanoor www.google.com/goto?url=CAESrAEB6zswFfRIsn40-SDsKj1V_7MgjXZlYCSokzFqbOM5VL-utgceuXwxsRXhIAru…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UYTVnwSTfLg
- Shuwa: Guía del cordero tradicional cocinado lentamente www.oman-spirit.com/es/guias/shuwa-cordero-tradicional/
- Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual - Barceló Experiences www.barcelo.com/guia-turismo/es/oman/oman/que-ver/comida-tipica-de-oman/
- Traditional Omani Food: Traditional Omani – Get the Complete Guide baitalghasham.com/en/blog/traditional-omani-dishes-you-should-try/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.