Soupe de callaloo de Saint-Martin
Une soupe caribéenne épaisse aux feuilles vertes, lentilles, lait de coco, porc et légumes. Pour six portions ; les temps de préparation sont indicatifs et supposent que les lentilles ont déjà trempé ou sont précuites.
Cette version associe du porc, de la patate douce, du potiron, de la tomate et des lentilles aux épinards et au lait de coco. Faites tremper ou précuisez les lentilles avant de commencer. Le temps de préparation active est estimatif ; le temps de cuisson peut aussi varier selon la préparation préalable des lentilles et la taille des morceaux.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire dorer le porc
Faites chauffer une grande marmite à feu moyen et faites frire le porc jusqu’à ce qu’il soit croustillant et qu’une partie de sa graisse ait fondu. Ajoutez la cébette, l’oignon et l’ail ; faites revenir une à deux minutes.
Quand poursuivre: Le porc est doré et croustillant, et les oignons commencent à ramollir.
5 min - 02
Ajouter les légumes et les épices
Ajoutez le potiron, la patate douce, la tomate, le thym frais, la coriandre moulue et le piment de la Jamaïque moulu. Remuez et faites cuire brièvement, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
Quand poursuivre: Les légumes et les épices sont répartis dans la marmite et dégagent leur parfum.
2 min - 03
Faire mijoter les lentilles
Incorporez les lentilles vertes et le bouillon de poulet. Portez à léger frémissement et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Quand poursuivre: Le liquide frémit doucement et les légumes commencent à ramollir.
10 min - 04
Terminer la soupe
Ajoutez les épinards et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles cuites. Ajoutez du bouillon ou de l’eau si nécessaire. Mixez prudemment au mixeur plongeant si vous le souhaitez.
Quand poursuivre: Les légumes sont tendres et les lentilles cuites ; la soupe a la consistance souhaitée.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Saint Lucian Callaloo Soup Recipe - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/saint-luci…
- Easy Caribbean Callaloo Recipe with Coconut Milk - Food Fidelity www.foodfidelity.com/caribbean-callaloo-stew/
- Dominican callaloo soup recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/dominican-callaloo-soup-recipe/
- Callaloo - Receta Tradicional Trinitense | 196 flavors www.196flavors.com/es/callaloo/?srsltid=AYCX9vKZMHX00Y7Evni5zdqBCgyZkhjRvYHikscPWT7N1TFJ67OL…
- Callaloo con coles, espinacas y calabaza de verano | Boston Medical Center www.bmc.org/es/recipes/callaloo-con-coles-espinacas-y-calabaza-de-verano
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