Sopa de callaloo de San Martín
Sopa caribeña espesa con hojas verdes, lentejas, leche de coco, cerdo y verduras. Para seis raciones; los tiempos de preparación son orientativos y presuponen que las lentejas ya están remojadas o precocidas.
Esta versión combina cerdo, batata, calabaza, tomate y lentejas con espinacas y leche de coco. Las lentejas deben estar remojadas o precocidas antes de empezar. El tiempo de preparación manual es una estimación; el tiempo de cocción también puede variar según el punto de partida de las lentejas y el tamaño de los trozos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Dorar el cerdo
Calienta una olla grande a fuego medio y fríe la carne de cerdo hasta que esté crujiente y haya soltado parte de su grasa. Añade la cebolla de verdeo, la cebolla y el ajo; sofríe durante uno o dos minutos.
Señal para continuar: El cerdo está dorado y crujiente, y las cebollas empiezan a ablandarse.
5 min - 02
Incorporar las verduras y las especias
Añade la calabaza, la batata, el tomate, el tomillo fresco, el cilantro molido y la pimienta de Jamaica molida. Remueve y cocina brevemente, hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
Señal para continuar: Las verduras y las especias están repartidas por la olla y desprenden aroma.
2 min - 03
Cocer las lentejas
Incorpora las lentejas verdes y el caldo de pollo. Lleva a un hervor suave y cuece a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Señal para continuar: El líquido hierve suavemente y las verduras empiezan a ablandarse.
10 min - 04
Terminar la sopa
Añade las espinacas y la leche de coco. Tapa y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas cocidas. Añade más caldo o agua si hace falta. Si lo deseas, tritura con cuidado con una batidora de mano.
Señal para continuar: Las verduras están tiernas y las lentejas cocidas; la sopa tiene la consistencia deseada.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Easy Caribbean Callaloo Recipe with Coconut Milk - Food Fidelity www.foodfidelity.com/caribbean-callaloo-stew/
- Dominican callaloo soup recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/dominican-callaloo-soup-recipe/
- Callaloo - Receta Tradicional Trinitense | 196 flavors www.196flavors.com/es/callaloo/?srsltid=AYCX9vKZMHX00Y7Evni5zdqBCgyZkhjRvYHikscPWT7N1TFJ67OL…
- Callaloo con coles, espinacas y calabaza de verano | Boston Medical Center www.bmc.org/es/recipes/callaloo-con-coles-espinacas-y-calabaza-de-verano
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».