Zuppa di callaloo di Saint-Martin
Una densa zuppa caraibica con verdure a foglia, lenticchie, latte di cocco, maiale e ortaggi. Per sei porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi e presuppongono lenticchie già ammollate o precotte.
Questa versione unisce maiale, patata dolce, zucca, pomodoro e lenticchie a spinaci e latte di cocco. Ammolla o precuoci le lenticchie prima di iniziare. Il tempo di preparazione effettiva è una stima; anche la cottura può variare a seconda della preparazione delle lenticchie e delle dimensioni dei pezzi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Rosolare il maiale
Scalda una pentola capiente a fuoco medio e friggi il maiale finché diventa croccante e parte del grasso si è sciolta. Aggiungi cipollotto, cipolla e aglio; fai rosolare per uno o due minuti.
Quando proseguire: Il maiale è dorato e croccante e le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
5 min - 02
Aggiungere le verdure e le spezie
Aggiungi la zucca, la patata dolce, il pomodoro, il timo fresco, il coriandolo macinato e il pimento macinato. Mescola e cuoci brevemente, finché è tutto ben amalgamato e caldo.
Quando proseguire: Le verdure e le spezie sono distribuite nella pentola e sprigionano il loro aroma.
2 min - 03
Cuocere le lenticchie
Unisci le lenticchie verdi e il brodo di pollo. Porta a un leggero sobbollire e cuoci per circa 10 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Quando proseguire: Il liquido sobbolle dolcemente e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
10 min - 04
Completare la zuppa
Aggiungi gli spinaci e il latte di cocco. Copri e fai sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere e le lenticchie cotte. Se serve, aggiungi altro brodo o acqua. Se vuoi, frulla con cautela con un frullatore a immersione.
Quando proseguire: Le verdure sono tenere e le lenticchie cotte; la zuppa ha la consistenza desiderata.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Dominican callaloo soup recipe - Dominica Gourmet dominicagourmet.com/dominican-callaloo-soup-recipe/
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- Callaloo con coles, espinacas y calabaza de verano | Boston Medical Center www.bmc.org/es/recipes/callaloo-con-coles-espinacas-y-calabaza-de-verano
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