Yakgwa coréen
Petites douceurs coréennes à base de farine de blé, de miel et d’huile de sésame, frites puis trempées dans un sirop. Donne 12 pièces, soit environ 4 portions de 3. Les temps de préparation sont estimatifs.
Le yakgwa est une douceur coréenne préparée avec une pâte de farine de blé, de miel et d’huile de sésame, frite puis trempée dans un sirop. Cette recette donne 12 pièces ; les temps de préparation sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Mélanger la pâte
Mélangez la farine de blé avec l’huile de sésame pour la pâte. Incorporez le miel, le sucre roux et le gingembre en poudre. Ajoutez progressivement 50 ml d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler, sans qu’elle soit trop collante.
Quand poursuivre: La pâte se tient et peut être façonnée sans être trop collante.
10 min - 02
Laisser reposer et façonner
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Divisez-la en 12 portions, aplatissez-les et façonnez-les en ronds ou en formes décoratives à l’aide d’un moule. Sans moule, découpez-les en carrés ou en losanges.
Quand poursuivre: Vous avez 12 pièces d’épaisseur similaire, façonnées comme vous le souhaitez.
30 min - 03
Faire frire les pièces
Faites chauffer l’huile de friture à 170–180 °C. Faites frire les pièces par fournées pendant environ 4–5 minutes, en les retournant pour qu’elles dorent uniformément. Égouttez-les en les retirant.
Quand poursuivre: Les pièces sont dorées et croustillantes à l’extérieur.
15 min - 04
Préparer le sirop
Mettez les 150 ml d’eau restants, le miel pour le sirop, le sucre roux pour le sirop et le sel dans une casserole. Portez à faible ébullition et faites cuire 5–7 minutes, jusqu’à dissolution du sucre et léger épaississement du sirop.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le sirop a légèrement épaissi tout en restant fluide.
7 min - 05
Tremper et laisser reposer
Plongez les pièces frites dans le sirop pendant quelques minutes pour qu’elles l’absorbent. Retirez-les et laissez-les reposer jusqu’à ce que leur surface ne goutte plus.
Quand poursuivre: Les pièces sont enrobées de sirop et leur surface ne goutte plus.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- revista del - Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:cef3d84f-e072-42f6-8492-d783e670b66c/comite_cientifico_36.pdf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hFcL-H9myoo
- Yakgwa (Corea) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/yakgwa-corea/
- El Yakgwa, un dulce tradicional coreano con una gran historia - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/04/14/yakgwa-dulce-tradicional-coreano-gran-his…
- Yakgwa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yakgwa
- Yakgwa, la galleta medicinal que puedes disfrutar durante el seollal : Korea.net : Sitio web oficial de la República de Corea spanish.korea.net/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=210147
- CENTRO CULTURAL COREANO mexico.korean-culture.org/es/1036/board/158/read/6075
- Consejo General del Poder Judicial: Buscador de contenidos doi.org/10.62659/cf2001801
- 약과 - Yakgwa - Pastas de Miel coreanas ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2019/03/yakgwa-pastas-de-miel-coreanas.html
- Receta: ¿Cómo preparar Yakgwa, las galletas de miel de Alquimia de Almas? - K-magazine kmagazine.mx/asia/cultura/receta-como-preparar-yakgwa-las-galletas-de-miel-de-alquimia-de-al…
- 'Yakwa' | Guía Repsol www.guiarepsol.com/es/comer/recetas/yakwa/
- Galletas coreanas fritas de miel y jengibre (Yakgwa) – CaCook cacook.net/es/recipe/galletas-coreanas-fritas-de-miel-y-jengibre-yakgwa-18104
- 코리아나-K-uisine > 상세화면 www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?bbsId=1116&nttSn=140170
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1gm02zs.7
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