Yakgwa coreano
Dulces coreanos fritos de harina de trigo, miel y aceite de sésamo, remojados en almíbar. Rinde 12 piezas, unas 4 porciones de 3. Los tiempos de preparación son orientativos.
El yakgwa es un dulce coreano de masa de harina de trigo, miel y aceite de sésamo que se fríe y después se remoja en almíbar. Esta receta rinde 12 piezas; los tiempos de preparación son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Mezclar la masa
Mezcla la harina de trigo con el aceite de sésamo para la masa. Incorpora la miel para la masa, el azúcar moreno para la masa y el jengibre en polvo. Añade gradualmente 50 ml de agua y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable, sin que quede demasiado pegajosa.
Señal para continuar: La masa se mantiene unida y puede moldearse sin quedar demasiado pegajosa.
10 min - 02
Reposar y dar forma
Deja reposar la masa durante 30 minutos. Divide en 12 porciones, aplánalas y dales forma redonda o decorativa con un molde. Si no tienes molde, puedes cortarlas en cuadrados o rombos.
Señal para continuar: Hay 12 piezas de grosor similar con la forma elegida.
30 min - 03
Freír las piezas
Calienta el aceite para freír a 170–180 °C. Fríe las piezas en tandas durante unos 4–5 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Escúrrelas al retirarlas.
Señal para continuar: Las piezas están doradas y crujientes por fuera.
15 min - 04
Preparar el almíbar
Pon en una olla los 150 ml restantes de agua, la miel para el almíbar, el azúcar moreno para el almíbar y la sal. Lleva a hervor suave y cocina durante 5–7 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y el almíbar está ligeramente espeso, pero todavía fluye.
7 min - 05
Remojar y dejar reposar
Sumerge las piezas fritas en el almíbar durante unos minutos para que lo absorban. Retíralas y déjalas reposar hasta que la superficie deje de gotear.
Señal para continuar: Las piezas están cubiertas de almíbar y la superficie deja de gotear.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- revista del - Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:cef3d84f-e072-42f6-8492-d783e670b66c/comite_cientifico_36.pdf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hFcL-H9myoo
- Yakgwa (Corea) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/yakgwa-corea/
- El Yakgwa, un dulce tradicional coreano con una gran historia - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/04/14/yakgwa-dulce-tradicional-coreano-gran-his…
- Yakgwa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yakgwa
- Yakgwa, la galleta medicinal que puedes disfrutar durante el seollal : Korea.net : Sitio web oficial de la República de Corea spanish.korea.net/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=210147
- CENTRO CULTURAL COREANO mexico.korean-culture.org/es/1036/board/158/read/6075
- Consejo General del Poder Judicial: Buscador de contenidos doi.org/10.62659/cf2001801
- 약과 - Yakgwa - Pastas de Miel coreanas ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2019/03/yakgwa-pastas-de-miel-coreanas.html
- Receta: ¿Cómo preparar Yakgwa, las galletas de miel de Alquimia de Almas? - K-magazine kmagazine.mx/asia/cultura/receta-como-preparar-yakgwa-las-galletas-de-miel-de-alquimia-de-al…
- 'Yakwa' | Guía Repsol www.guiarepsol.com/es/comer/recetas/yakwa/
- Galletas coreanas fritas de miel y jengibre (Yakgwa) – CaCook cacook.net/es/recipe/galletas-coreanas-fritas-de-miel-y-jengibre-yakgwa-18104
- 코리아나-K-uisine > 상세화면 www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?bbsId=1116&nttSn=140170
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1gm02zs.7
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».