Yakgwa coreano
Doces coreanos de farinha de trigo, mel e óleo de sésamo, fritos e mergulhados em calda. Rende 12 unidades, cerca de 4 porções de 3. Os tempos de preparação são estimativas.
O yakgwa é um doce coreano feito com uma massa de farinha de trigo, mel e óleo de sésamo, frita e depois mergulhada em calda. Esta receita rende 12 unidades; os tempos de preparação são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Misturar a massa
Misture a farinha de trigo com o óleo de sésamo para a massa. Incorpore o mel, o açúcar mascavado e o gengibre em pó. Junte gradualmente 50 ml de água e misture até obter uma massa macia e moldável, sem ficar demasiado pegajosa.
Quando avançar: A massa mantém-se unida e pode ser moldada sem ficar demasiado pegajosa.
10 min - 02
Deixar repousar e moldar
Deixe a massa repousar durante 30 minutos. Divida-a em 12 porções, achate-as e molde-as em círculos ou formas decorativas com uma forma própria. Se não tiver uma forma, corte-as em quadrados ou losangos.
Quando avançar: Há 12 unidades de espessura semelhante com a forma escolhida.
30 min - 03
Fritar as unidades
Aqueça o óleo para fritar a 170–180 °C. Frite as unidades em várias levas durante cerca de 4–5 minutos, virando-as para dourarem por igual. Escorra-as ao retirá-las.
Quando avançar: As unidades estão douradas e crocantes por fora.
15 min - 04
Preparar a calda
Coloque num tacho os 150 ml de água restantes, o mel para a calda, o açúcar mascavado para a calda e o sal. Deixe levantar fervura branda e cozinhe durante 5–7 minutos, até o açúcar se dissolver e a calda engrossar ligeiramente.
Quando avançar: O açúcar dissolveu-se e a calda está ligeiramente espessa, mas continua fluida.
7 min - 05
Mergulhar e deixar repousar
Mergulhe as unidades fritas na calda durante alguns minutos para que a absorvam. Retire-as e deixe-as repousar até a superfície deixar de pingar.
Quando avançar: As unidades estão cobertas de calda e a superfície já não pinga.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Yakgwa (Corea) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/yakgwa-corea/
- El Yakgwa, un dulce tradicional coreano con una gran historia - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/04/14/yakgwa-dulce-tradicional-coreano-gran-his…
- Yakgwa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yakgwa
- Yakgwa, la galleta medicinal que puedes disfrutar durante el seollal : Korea.net : Sitio web oficial de la República de Corea spanish.korea.net/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=210147
- CENTRO CULTURAL COREANO mexico.korean-culture.org/es/1036/board/158/read/6075
- Consejo General del Poder Judicial: Buscador de contenidos doi.org/10.62659/cf2001801
- 약과 - Yakgwa - Pastas de Miel coreanas ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2019/03/yakgwa-pastas-de-miel-coreanas.html
- Receta: ¿Cómo preparar Yakgwa, las galletas de miel de Alquimia de Almas? - K-magazine kmagazine.mx/asia/cultura/receta-como-preparar-yakgwa-las-galletas-de-miel-de-alquimia-de-al…
- 'Yakwa' | Guía Repsol www.guiarepsol.com/es/comer/recetas/yakwa/
- Galletas coreanas fritas de miel y jengibre (Yakgwa) – CaCook cacook.net/es/recipe/galletas-coreanas-fritas-de-miel-y-jengibre-yakgwa-18104
- 코리아나-K-uisine > 상세화면 www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?bbsId=1116&nttSn=140170
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1gm02zs.7
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.