Bolo de rolo
Dessert du Pernambouc composé de fines couches de pâte au beurre, aux œufs et au sucre, roulées successivement avec de la confiture de goyave.
Ce bolo de rolo suit une version brésilienne à pâte enrichie et aux graines de vanille. Plusieurs feuilles fines et souples sont cuites puis roulées les unes sur les autres avec une fine couche de confiture de goyave. Les sources proposent des proportions et des méthodes de cuisson différentes ; cette version utilise 260 g de chacun des principaux ingrédients de la pâte et cuit les feuilles à 170 °C.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Fouettez le beurre avec le sucre raffiné et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux et plus clair. Incorporez les jaunes d’œufs un à un. Ajoutez la farine tamisée et mélangez, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et aérée, sans farine sèche visible.
- 02
Former et cuire les feuilles
Préchauffez le four à 170 °C. Recouvrez une plaque moyenne de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, puis étalez une portion de pâte en couche très fine et régulière. Faites cuire chaque feuille environ 10 minutes ; recommencez avec le reste de la pâte pour obtenir 4 à 6 feuilles.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Chaque feuille commence à peine à dorer et reste souple lorsqu’on la soulève ; elle ne doit être ni sèche ni croustillante.
60 min - 03
Rouler les couches
Saupoudrez le sucre cristallisé sur un torchon propre. À la sortie du four, retournez la première feuille sur le torchon et retirez le papier cuisson, si vous en avez utilisé. Étalez une fine couche de confiture de goyave et roulez avec précaution. Étalez une fine couche de confiture sur la feuille suivante, tout juste cuite, puis placez le premier roulé à l’une de ses extrémités et enroulez-la autour. Répétez avec les feuilles et la confiture restantes.
Quand poursuivre: Les feuilles forment un seul roulé compact, sans grandes fissures ni confiture qui s’échappe aux extrémités.
- 04
Laisser refroidir et servir
Couvrez le roulé avec un torchon et laissez-le refroidir. Coupez-le en fines tranches pour servir.
Quand poursuivre: Le roulé est froid et garde sa forme lorsqu’il est coupé en fines tranches.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Cómo Hacer Bolo de Rolo Auténtico | Receta Tradicional del Nordeste | Tramontina global.tramontina.com/es/blog/recetas/como-hacer-el-autentico-bolo-de-rolo-un-clasico-brasil…
- Cómo cocinar un rico bolo de rolo www.cocina-brasilena.com/recetas/reposteria/bolo-de-rolo
- Disfruta del sabor de Brasil: bolo de rolo en tu cocina ¡en pocos pasos! | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/disfruta-del-sabor-brasil-bolo-rolo-tu-cocina-en-pocos-pasos-n11658…
- Aprende la receta del "Bolo de Rolo" • Confitería Brasileña brasilfoodsafaris.com/es/confiteria-brasilena-viaje-y-gastronomia/
- Bolo de Rolo of Brazil | VOV5.VN vovworld.vn/food-delight/bolo-de-rolo-of-brazil-1854841.vov5
- Soluciones de Almacenaje para Alimentos Embalados con Papel Antigrasa arrosi.com/es/blog/Soluciones-de-Almacenaje-para-Alimentos-Embalados-con-Papel-Antigrasa
- \r\n \n Blog de SAIA | Noticias e información sobre seguridad alimentaria\n \r\n www.saia.es/blog
- Cómo conservar la frescura de tus elaboraciones de pastelería harinaliacanarias.es/blog/como-aumentar-la-durabilidad-de-tus-elaboraciones-con-tecnicas-de-…
- Archivo:Bolo de Rolo, doce brasileiro, típico de Pernambuco.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bolo_de_Rolo,_doce_brasileiro,_t%C3%ADpico_de_Pernambuco.jpg
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