Bolo de rolo
Doce de Pernambuco feito com camadas muito finas de massa com manteiga, ovos e açúcar, enroladas sucessivamente com geleia de goiaba.
Este bolo de rolo segue uma versão brasileira com massa enriquecida e sementes de baunilha. Várias folhas finas e flexíveis são assadas e enroladas umas sobre as outras com uma camada fina de geleia de goiaba. As fontes apresentam variações nas proporções e no preparo; esta versão usa 260 g de cada ingrediente principal da massa e assa as folhas a 170 °C.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Bata a manteiga com o açúcar refinado e as sementes de baunilha até obter uma mistura cremosa e mais clara. Incorpore as gemas uma a uma. Acrescente a farinha peneirada e misture; por último, incorpore delicadamente as claras batidas em neve firme.
Quando avançar: A massa fica uniforme e aerada, sem farinha seca visível.
- 02
Modelar e assar as folhas
Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma assadeira média com papel-manteiga ou um tapete de silicone e espalhe uma porção da massa em uma camada bem fina e uniforme. Asse cada folha por cerca de 10 minutos; repita com o restante da massa para obter 4–6 folhas.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando avançar: Cada folha começa a dourar levemente e continua flexível ao ser levantada; não deve ficar seca nem crocante.
60 min - 03
Enrolar as camadas
Polvilhe o açúcar cristal sobre um pano limpo. Assim que a primeira folha sair do forno, vire-a sobre o pano e retire o papel, se tiver usado. Espalhe uma camada fina de geleia de goiaba e enrole com cuidado. Espalhe uma camada fina de geleia sobre a próxima folha recém-assada e coloque o rolo anterior em uma das extremidades; use a folha para envolvê-lo. Repita com as folhas e a geleia restantes.
Quando avançar: As folhas formam um único rolo compacto, sem rachaduras grandes nem geleia escapando pelas pontas.
- 04
Esfriar e servir
Cubra o rolo com um pano e deixe esfriar. Corte em fatias finas para servir.
Quando avançar: O rolo está frio e mantém o formato ao ser cortado em fatias finas.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Cómo Hacer Bolo de Rolo Auténtico | Receta Tradicional del Nordeste | Tramontina global.tramontina.com/es/blog/recetas/como-hacer-el-autentico-bolo-de-rolo-un-clasico-brasil…
- Cómo cocinar un rico bolo de rolo www.cocina-brasilena.com/recetas/reposteria/bolo-de-rolo
- Disfruta del sabor de Brasil: bolo de rolo en tu cocina ¡en pocos pasos! | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/disfruta-del-sabor-brasil-bolo-rolo-tu-cocina-en-pocos-pasos-n11658…
- Aprende la receta del "Bolo de Rolo" • Confitería Brasileña brasilfoodsafaris.com/es/confiteria-brasilena-viaje-y-gastronomia/
- Bolo de Rolo of Brazil | VOV5.VN vovworld.vn/food-delight/bolo-de-rolo-of-brazil-1854841.vov5
- Soluciones de Almacenaje para Alimentos Embalados con Papel Antigrasa arrosi.com/es/blog/Soluciones-de-Almacenaje-para-Alimentos-Embalados-con-Papel-Antigrasa
- \r\n \n Blog de SAIA | Noticias e información sobre seguridad alimentaria\n \r\n www.saia.es/blog
- Cómo conservar la frescura de tus elaboraciones de pastelería harinaliacanarias.es/blog/como-aumentar-la-durabilidad-de-tus-elaboraciones-con-tecnicas-de-…
- Archivo:Bolo de Rolo, doce brasileiro, típico de Pernambuco.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bolo_de_Rolo,_doce_brasileiro,_t%C3%ADpico_de_Pernambuco.jpg
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.