Gallo pinto nicaraguayen
Le riz blanc et les haricots rouges cuisent séparément, puis sont mélangés avec de l’oignon, de l’ail, du poivron doux et de l’huile. Pour 6 portions ; les quantités et les temps de préparation sont estimatifs.
Le gallo pinto est un plat du quotidien au Nicaragua, préparé avec du riz et des haricots. Cette version associe des haricots rouges cuits à du riz blanc à long grain, de l’oignon et de l’ail revenus, ainsi que du poivron doux. Les haricots doivent tremper à l’avance.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper les haricots
Couvrez les haricots rouges d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez-les avant la cuisson.
Quand poursuivre: Les haricots ont trempé toute la nuit et sont égouttés.
480 min - 02
Faire cuire les haricots
Mettez les haricots égouttés dans une casserole avec assez d’eau fraîche pour les couvrir. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Faites cuire à feu moyen environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres ; s’ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson.
Quand poursuivre: Les haricots s’écrasent facilement et sont tendres, sans cœur ferme.
30 min - 03
Faire cuire le riz
Faites chauffer une partie de l’huile dans une casserole. Ajoutez les deux tiers de l’oignon et l’ail, puis faites revenir environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporez le riz et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez les 3 tasses d’eau et le poivron vert doux. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et il ne reste plus de liquide visible au fond de la casserole.
- 04
Mélanger et servir
Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez le reste de l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez les haricots cuits et le riz. Mélangez doucement et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et que les saveurs se soient mêlées.
Quand poursuivre: Le mélange est chaud uniformément et les grains de riz restent entiers.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cooking for the Patria: The Seccion Femenina and the Politics of Food and Women during the Franco Years | OpenAlex openalex.org/W2124125032
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Nicaraguan Gastronomy: Typical Dishes and Traditional Recipes www.mapanicaragua.com/en/gastronomy/
- Nicaraguan Food | Taste of Paradise | Rancho Santana ranchosantana.com/es/blog/nicaraguan-food/
- Delicious and traditional recipes from Nicaragua en.recetas-nicaragua.com/
- Food in Nicaragua: traditional dishes you must try passporterapp.com/en/blog/nicaragua/food-in-nicaragua/
- Nicaraguan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nicaraguan_cuisine
- What to Eat in Nicaragua: A Traveler’s Guide to Nicaraguan Cuisine - Costa Dulce Beach www.costadulcebeach.com/post/what-to-eat-in-nicaragua-a-travelers-guide-to-nicaraguan-cuisin…
- 12 must try Nicaraguan dishes | Backpack Me bkpk.me/12-must-try-nicaraguan-dishes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UsoGjTc48XI
- 664 recetas muy ricas de nicaragua compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/nicaragua
- Recetas desde Nicaragua (+Fotos) www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/recetas-desde-nicaragua
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