Harira marocaine au bœuf, aux lentilles et aux pois chiches
Une soupe marocaine épaisse à la tomate, avec du bœuf, des lentilles, des pois chiches, des herbes, des épices et des vermicelles fins.
La harira connaît plusieurs variantes, notamment avec ou sans viande et avec différentes combinaisons de légumineuses. Cette version réunit bœuf, lentilles et pois chiches dans une soupe à la tomate, parfumée au gingembre, à la cannelle, au persil et à la coriandre, puis épaissie avec de la farine et de l’eau.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en petits dés. Hachez finement l’oignon, le céleri avec ses feuilles, le persil et la coriandre ; gardez-les prêts pour les étapes correspondantes.
Quand poursuivre: La viande est coupée en petits dés et les légumes et herbes sont finement hachés.
- 02
Faire dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et le sel, puis faites dorer environ 2 minutes en remuant pour colorer les faces de la viande.
Quand poursuivre: La surface des dés de bœuf est dorée.
2 min - 03
Faire revenir l’oignon
Ajoutez l’oignon haché dans la casserole et faites-le cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et commence à devenir translucide.
5 min - 04
Cuire la tomate
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez et faites cuire 10 minutes pour les incorporer au bœuf et à l’oignon.
Quand poursuivre: Les tomates et le concentré forment un mélange homogène dans la casserole.
10 min - 05
Ajouter les herbes et les épices
Ajoutez le céleri, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le poivre noir. Mélangez et faites cuire 5 minutes.
Quand poursuivre: Les herbes et les épices sont réparties dans la préparation et leur parfum se dégage.
5 min - 06
Faire mijoter la soupe
Versez le bouillon de poulet et portez la soupe à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 35 minutes.
Quand poursuivre: La soupe a frémi doucement pendant 35 minutes et le bœuf est tendre.
35 min - 07
Incorporer les légumineuses
Ajoutez les lentilles et les pois chiches cuits, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Quand poursuivre: Les lentilles et les pois chiches sont chauds et répartis dans la soupe.
5 min - 08
Épaissir avec la farine
Mélangez la farine de blé avec l’eau froide jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez-la progressivement dans la casserole en remuant, puis faites cuire 10 minutes.
Quand poursuivre: La soupe est plus épaisse et aucun grumeau de farine n’est visible.
10 min - 09
Cuire les vermicelles
Ajoutez les vermicelles fins et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage ; pour cette recette, comptez environ 3 minutes. Servez-les lorsqu’ils sont tendres.
Quand poursuivre: Les vermicelles sont tendres selon les indications de l’emballage et la soupe est prête à servir.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B6Mqn0nhdns
- Cómo hacer Sopa Harira marroquí 100% auténtica — diegodoal diegodoal.com/recetas/harira
- HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/02/harira-marroqui-las-sopas-mas-famosas.html
- Harira, una sopa marroquí riquísima y saciante - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/harira-una-sopa-marroqui/
- Harira, sopa marroquí - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/harira-sopa-marroqui/
- Harira casera: la receta tradicional de la sopa marroquí original www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-harira-contundente-sopa-marroqui-p…
- Harira, la receta de la aromática sopa marroquí bonviveur.com/es/recetas/harira
- Harira. Sopa de legumbres, carne y tomate. Receta marroquí tradicional www.abc.es/recetasderechupete/harira-sopa-de-legumbres-carne-y-tomate/39766/
- Harira, la sopa marroquí [Siente Marruecos Blog] www.sientemarruecos.viajes/blog/harira-receta/
- ▷ Harira en Marruecos: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/harira-en-marruecos/
- Harira, la sopa reconstituyente marroquí. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2011/04/harira-la-sopa-reconstituyente-marroqui.html
- Harira - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harira
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BZ28UCeHfH0
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