Harira marocchina con manzo, lenticchie e ceci
Una densa zuppa marocchina al pomodoro con manzo, lenticchie, ceci, erbe, spezie e vermicelli fini.
La harira ha diverse varianti, comprese versioni con o senza carne e con differenti combinazioni di legumi. Questa versione riunisce manzo, lenticchie e ceci in una zuppa al pomodoro, aromatizzata con zenzero, cannella, prezzemolo e coriandolo, e addensata con farina e acqua.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il manzo a cubetti piccoli. Trita finemente la cipolla, il sedano con le foglie, il prezzemolo e il coriandolo; tienili pronti per le rispettive fasi.
Quando proseguire: La carne è a cubetti piccoli e le verdure e le erbe sono tritate finemente.
- 02
Rosolare il manzo
Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e il sale e rosola per circa 2 minuti, girando la carne perché si colori sui lati.
Quando proseguire: La superficie dei cubetti di manzo è dorata.
2 min - 03
Stufare la cipolla
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e cuocila per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e comincia a diventare traslucida.
5 min - 04
Cuocere il pomodoro
Aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Mescola e cuoci per 10 minuti, in modo che si amalgamino con il manzo e la cipolla.
Quando proseguire: I pomodori e il concentrato formano un composto uniforme nella pentola.
10 min - 05
Aggiungere le erbe e le spezie
Aggiungi il sedano, il prezzemolo, il coriandolo, lo zenzero, la curcuma, la cannella e il pepe nero. Mescola e cuoci per 5 minuti.
Quando proseguire: Le erbe e le spezie sono distribuite nel composto e il loro aroma si sente.
5 min - 06
Cuocere la zuppa
Versa il brodo di pollo e porta la zuppa a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 35 minuti.
Quando proseguire: La zuppa ha sobbollito dolcemente per 35 minuti e il manzo è tenero.
35 min - 07
Unire i legumi
Aggiungi le lenticchie e i ceci cotti, mescola e cuoci per altri 5 minuti.
Quando proseguire: Le lenticchie e i ceci sono caldi e distribuiti nella zuppa.
5 min - 08
Addensare con la farina
Mescola la farina di frumento con l’acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Versalo gradualmente nella pentola mescolando, poi cuoci per 10 minuti.
Quando proseguire: La zuppa è più densa e non si vedono grumi di farina.
10 min - 09
Cuocere i vermicelli
Aggiungi i vermicelli fini e cuocili per il tempo indicato sulla confezione; per questa ricetta, il riferimento è di circa 3 minuti. Servi quando sono teneri.
Quando proseguire: I vermicelli sono teneri secondo le indicazioni della confezione e la zuppa è pronta da servire.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B6Mqn0nhdns
- Cómo hacer Sopa Harira marroquí 100% auténtica — diegodoal diegodoal.com/recetas/harira
- HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/02/harira-marroqui-las-sopas-mas-famosas.html
- Harira, una sopa marroquí riquísima y saciante - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/harira-una-sopa-marroqui/
- Harira, sopa marroquí - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/harira-sopa-marroqui/
- Harira casera: la receta tradicional de la sopa marroquí original www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-harira-contundente-sopa-marroqui-p…
- Harira, la receta de la aromática sopa marroquí bonviveur.com/es/recetas/harira
- Harira. Sopa de legumbres, carne y tomate. Receta marroquí tradicional www.abc.es/recetasderechupete/harira-sopa-de-legumbres-carne-y-tomate/39766/
- Harira, la sopa marroquí [Siente Marruecos Blog] www.sientemarruecos.viajes/blog/harira-receta/
- ▷ Harira en Marruecos: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/harira-en-marruecos/
- Harira, la sopa reconstituyente marroquí. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2011/04/harira-la-sopa-reconstituyente-marroqui.html
- Harira - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harira
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BZ28UCeHfH0
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