Kibbeh syrien frit
Bouchées de boulgour et d’agneau garnies d’agneau épicé et de pignons, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 10 portions ; le temps de préparation est indicatif.
Le kibbeh se prépare de nombreuses façons en Syrie. Dans cette version, une enveloppe de boulgour et d’agneau entoure une farce d’agneau épicé, de pignons et de persil ; les pièces sont ensuite frites jusqu’à coloration dorée.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Céréales contenant du gluten
Boulgour fin
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 6
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Agneau haché, Oignon jaune, Baharat, Pignons de pin, Persil, Huile de colza.
Préparation
- 01
Faire tremper le boulgour
Couvrez le boulgour fin d’eau froide et laissez-le tremper pendant 20 minutes. Égouttez-le et pressez-le pour retirer l’excédent d’eau.
Quand poursuivre: Le boulgour est hydraté et ne libère pas d’excès d’eau lorsqu’on le presse.
20 min - 02
Préparer l’enveloppe
Hachez l’agneau destiné à l’enveloppe au robot. Ajoutez le boulgour égoutté, l’oignon haché et 1½ cuillère à café de baharat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide. Formez des boules et réfrigérez-les pendant la préparation de la farce.
Quand poursuivre: Le mélange est épais, homogène et peut être façonné en boules.
- 03
Cuire la farce
Faites griller les pignons et réservez-les. Faites dorer le reste de l’agneau dans une poêle. Ajoutez les pignons, le persil haché et les 1½ cuillère à café de baharat restantes ; mélangez et retirez du feu.
Quand poursuivre: L’agneau est doré et les pignons ainsi que le persil sont répartis dans la farce.
- 04
Garnir et façonner
Aplatissez chaque boule de l’enveloppe et creusez-la avec les doigts pour former une cavité aux bords fins. Déposez une cuillère à soupe de farce dans chacune, refermez l’enveloppe et façonnez-la en ovale ou en torpille.
Quand poursuivre: Chaque pièce est fermée, sans farce apparente, et présente une forme ovale.
- 05
Faire frire
Faites chauffer l’huile de canola dans une grande marmite. Faites frire les kibbeh en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les égoutter sur une grille.
Quand poursuivre: Les kibbeh sont dorés à l’extérieur et l’excédent d’huile s’égoutte sur la grille.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MFKTTidEFMM
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Syrian Food: Top 82 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-syria
- Savouring Syria, many dishes at a time | Ottawa Citizen ottawacitizen.com/life/food/savouring-syria-many-dishes-at-a-time
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/syria/
- Syria’s National Dish and Levantine Depth | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-syria/
- National Dish of Syria Kibbeh - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-syria-kibbeh/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- siria - 178 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cl/buscar/siria
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Recetas de comida siria que te sorprenderán | Transformando el mundo blog.oxfamintermon.org/recetas-de-comida-siria-que-te-sorprenderan/
- Muhammara - Receta de Salsa Siria Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/siria-muhammara/?srsltid=AYCX9vIOxLdroKGn6E-iB6CXhGL7ZPSPUbhy7DwnpcNpQ…
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