Mămăligă moldave (bouillie de maïs ferme)
Bouillie moldave de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ferme. Environ 6 portions ; le temps de préparation est indicatif.
La mămăligă se prépare en faisant cuire de la farine de maïs dans de l’eau. Elle peut être servie en accompagnement ou à la place du pain. Cette version raffermit après quelques minutes de repos et se coupe en portions.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Porter l’eau à ébullition
Versez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le sel et une petite quantité de farine de maïs en remuant pour l’incorporer.
Quand poursuivre: L’eau bout et la petite quantité de farine est incorporée, sans grumeaux visibles.
5 min - 02
Incorporer la farine
Laissez l’eau revenir à ébullition pendant quelques minutes. Ajoutez progressivement le reste de la farine de maïs en remuant pour éviter les grumeaux.
Quand poursuivre: Toute la farine est incorporée et le mélange commence à épaissir uniformément.
- 03
Cuire et remuer
Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 30 minutes. Remuez ensuite vigoureusement avec une cuillère en bois. Si le mélange est encore mou, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il épaississe et se détache de la cuillère.
Quand poursuivre: La mămăligă est épaisse et la cuillère en bois ressort propre lorsqu’on la soulève.
30 min - 04
Former et laisser reposer
À l’aide d’une cuillère mouillée, rassemblez la mămăligă au centre de la casserole. Laissez-la bouillir quelques minutes de plus, retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes avant de la démouler et de servir.
Quand poursuivre: La mămăligă reste rassemblée au centre et garde sa forme lorsqu’elle est démoulée après le repos.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Moldova - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-moldova/
- Moldovan Food: Top 17 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-moldova
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zc1Bo2NKV6w
- Moldova (Moldovan Recipes) healthy-life.narod.ru/wor_ek138.htm
- What to Eat in Moldova: Typical Moldovan Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/moldova/
- Moldovan Food - 14 Best Traditional Dishes as Recommended by a Local (with Recipes) nomadparadise.com/moldovan-food/
- Traditional Moldovan Food: 15 Dishes We Actually Eat - Travel Family Blog travelfamilyblog.com/what-to-eat-in-moldova-moldovan-traditional-food/
- Moldovan Food Explained: What You Should Actually Try – Guidemoldova.com Blog | Travel tips, guides, and insights for visiting Moldova blog.guidemoldova.com/moldovan-food-explained-what-you-should-actually-try/
- 16 recetas muy ricas de moldava compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/moldava
- Pastel de queso típico de Moldavia: Plăcintă | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/pastel-de-queso-tipico-de-moldavia-placinta-114…
- Pasca - Receta Tradicional de Moldavia | 196 flavors www.196flavors.com/es/moldavia-pasca/?srsltid=AYCX9vKYY2n1Gb-igLdJGL47INjKUHjTRHFt5DQcsbv_fG…
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