Œufs brouillés aux poireaux et au poivron
Des œufs brouillés crémeux aux poireaux et au poivron vert pour 4 personnes.
Le poireau et le poivron vert sont d'abord cuits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et à peine colorés. Les œufs légèrement battus sont ensuite ajoutés et finis à chaleur douce et résiduelle afin de préserver une texture crémeuse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les légumes
Retirez la base et les couches extérieures abîmées des poireaux. Fendez-les dans la longueur, lavez-les soigneusement pour enlever la terre, puis émincez-les finement. Hachez finement le poivron vert.
Quand poursuivre: Il ne reste pas de terre visible entre les couches du poireau et les deux légumes sont coupés.
- 02
Cuire les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et le poivron vert, puis faites-les sauter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Les légumes sont tendres et à peine colorés.
10 min - 03
Battre les œufs
Battez légèrement les œufs avec le sel, juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes.
Quand poursuivre: Le mélange d’œufs est de couleur uniforme et n’a pas besoin d’être mousseux.
- 04
Faire prendre les œufs brouillés
Réduisez le feu au minimum, versez les œufs sur les légumes et remuez délicatement. Retirez la poêle du feu avant que les œufs brouillés ne sèchent et laissez la chaleur résiduelle terminer la cuisson.
Quand poursuivre: Les œufs sont doucement pris et l’ensemble reste crémeux.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación segura de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/handling-food-safely
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Growth potential of Clostridium perfringens during cooling of cooked meats - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15270517/
- Revuelto de puerro: recetas irresistibles y fáciles cookpad.com/es/buscar/revuelto%20de%20puerro
- Receta huevos revueltos con verduras | NUTRIPLATO® Nestlé® www.nutriplatonestle.es/que-es/recetas/huevos-revueltos-con-verduras.html
- Revuelto de puerros - David de Jorge Eceizabarrena www.robinfoodtv.com/es/receta/revuelto-de-puerros
- Receta de Revuelto de puerros servicios.elcorreo.com/gastronomia/recetas/revuelto-de-puerros.html
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- La Magia de Sonia: Revuelto de Setas y Puerro. lamagiadesonia.blogspot.com/2013/05/revuelto-de-setas-y-puerro.html
- Revuelto de puerros y pimiento con cheddar | Las Recetas de Sylvie recetasdesylvie.wordpress.com/2014/12/10/revuelto-de-puerros-y-pimiento-con-cheddar/
- REVUELTO DE PUERRO - Simple Blending www.simpleblending.com/revuelto-de-puerro/
- Revuelto de calabacín y puerro - Cruz Roja www2.cruzroja.es/-/revuelto-de-calabacin-y-puerro-sact-recs
- Revuelto de puerros y champiñones - Receta | Bonapeti.net bonapeti.net/recetas/r-241716-Revuelto_de_puerros_y_champi%C3%B1ones
- Cómo hacer puerros encurtidos caseros, una receta fácil y con muchas posibilidades margavilan.substack.com/p/como-hacer-puerros-encurtidos-caseros
- Consejos para conservar puerros frescos por más tiempo - Komefy komefy.com/alimentos/consejos-para-conservar-puerros-frescos-por-mas-tiempo/
- ➤ Conservar Puerros: 4 Formas que NO fallan | Conserva Todo conservatodo.com/conservar-puerros
- Effect of peeling and three cooking methods on the content of selected phytochemicals in potato tubers with various colour of flesh - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23411230/
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