Poisson et fungi
Poisson cuit doucement avec de l’oignon, de la tomate et des agrumes, accompagné de fungi au gombo et à la farine de maïs.
Le fish and fungi est une association bien connue dans les îles Vierges des États-Unis. Le poisson cuit doucement avec de l’oignon, de la tomate et des agrumes ; le fungi mêle du gombo tendre, de la farine de maïs jaune et du beurre.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Cuire le poisson
Mettez le poisson dans une casserole avec les oignons, la tomate, le vinaigre, le jus de citron ou de citron vert, l’eau pour le poisson et le beurre pour le poisson. Portez à frémissement doux et faites cuire pendant 20–30 minutes.
Quand poursuivre: Le poisson est entièrement cuit et s’effeuille lorsqu’on le teste avec une fourchette.
30 min - 02
Cuire le gombo
Pendant que le poisson cuit, portez à ébullition l’eau pour le fungi dans une casserole moyenne. Ajoutez le gombo et le sel ; faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: Le gombo est tendre lorsqu’on le pique.
4 min - 03
Ajouter la farine de maïs
Baissez le feu. Ajoutez progressivement la farine de maïs jaune fine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est lisse, incorporez le beurre pour le fungi et continuez à fouetter.
Quand poursuivre: Le mélange est lisse et sans grumeaux visibles.
- 04
Terminer le fungi et servir
Continuez à fouetter jusqu’à ce que le fungi soit lisse et épais. Servez-le chaud avec le poisson.
Quand poursuivre: Le fungi est chaud, lisse et épais.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2XPdPRjnZrg
- Fish and Fungi Virgin Islands Style Recipe - Food.com www.food.com/recipe/fish-and-fungi-virgin-islands-style-287080
- Fungi Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1022093-fungi
- The United States Virgin Islands’ National Dish and Creole Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-states-virgin-islands/
- A game of two halves: British Virgin Island fish and fungi | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2018/05/20/a-game-of-two-halves-british-virgin-island-fish…
- La cultura en Islas Vírgenes, de los EE UU y Británicas - Lonely Planet www.lonelyplanet.es/america-del-norte-y-central/islas-virgenes-de-los-ee-uu-y-britanicas/cul…
- Comida, recetas y bebidas · Islas Vírgenes de Estados Unidos | Kaufmann.WTF www.kaufmann.wtf/countries/us-virgin-islands-food-drink-es.html
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