Peixe com fungi
Peixe cozinhado lentamente com cebola, tomate e citrinos, servido com fungi de quiabo e farinha de milho.
Fish and fungi é uma combinação muito conhecida nas Ilhas Virgens dos EUA. O peixe cozinha lentamente com cebola, tomate e citrinos; o fungi combina quiabo tenro com farinha de milho amarela e manteiga.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozer o peixe
Coloque o peixe numa caçarola com as cebolas, o tomate, o vinagre, o sumo de limão ou lima, a água para o peixe e a manteiga para o peixe. Deixe levantar fervura branda e cozinhe durante 20–30 minutos.
Quando avançar: O peixe está completamente cozinhado e separa-se em lascas quando testado com um garfo.
30 min - 02
Cozer o quiabo
Enquanto o peixe cozinha, leve a água para o fungi a ferver numa caçarola média. Junte o quiabo e o sal; cozinhe em lume médio-alto durante cerca de 4 minutos, até amolecer.
Quando avançar: O quiabo está macio quando é picado.
4 min - 03
Juntar a farinha de milho
Reduza o lume. Junte a farinha de milho amarela fina gradualmente, batendo com energia para evitar grumos. Quando a mistura estiver uniforme, incorpore a manteiga para o fungi e continue a bater.
Quando avançar: A mistura fica uniforme e sem grumos visíveis.
- 04
Terminar o fungi e servir
Continue a bater até o fungi ficar liso e espesso. Sirva-o quente com o peixe.
Quando avançar: O fungi está quente, liso e espesso.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Virgin Islands Cuisine and Food Tourism in the Greater Antilles www.eatflavorly.com/caribbean-fusion-cuisine-in-the-virgin-islands/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2XPdPRjnZrg
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- The United States Virgin Islands’ National Dish and Creole Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-states-virgin-islands/
- A game of two halves: British Virgin Island fish and fungi | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2018/05/20/a-game-of-two-halves-british-virgin-island-fish…
- La cultura en Islas Vírgenes, de los EE UU y Británicas - Lonely Planet www.lonelyplanet.es/america-del-norte-y-central/islas-virgenes-de-los-ee-uu-y-britanicas/cul…
- Comida, recetas y bebidas · Islas Vírgenes de Estados Unidos | Kaufmann.WTF www.kaufmann.wtf/countries/us-virgin-islands-food-drink-es.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.