Ragoût de haricots rouges aux épinards
Un ragoût végétarien de haricots rouges, d’épinards et de légumes, épaissi avec un roux à la farine et au paprika. Pour 4 personnes ; prévoir 12 heures de trempage et environ 125 minutes de cuisson.
Faites tremper les haricots la veille. Faites-les mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les épinards pendant les 30 dernières minutes. Les sources ne précisent pas le temps de préparation active.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire tremper les haricots
Rincez les haricots et faites-les tremper dans une grande quantité d’eau pendant 12 heures. Égouttez-les avant la cuisson.
Quand poursuivre: Les haricots ont trempé 12 heures et sont égouttés.
720 min - 02
Cuire les haricots avec les légumes
Mettez les haricots dans une marmite avec l’oignon, la carotte, l’ail, le laurier et l’huile d’olive. Ajoutez de l’eau pour les couvrir. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux en gardant les haricots couverts d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; comptez environ 120 minutes et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Quand poursuivre: Les haricots sont tendres à la dégustation et sont restés couverts d’eau pendant la cuisson.
120 min - 03
Ajouter les épinards
Lorsqu’il reste environ 30 minutes de cuisson, ajoutez les épinards lavés et coupés. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux.
Quand poursuivre: Les épinards sont incorporés au ragoût et ont cuit pendant les 30 dernières minutes.
30 min - 04
Mixer les légumes et épaissir
Retirez le laurier. Sortez l’oignon et la carotte, mixez-les avec un peu de bouillon, puis remettez le mélange dans la marmite. À part, faites chauffer l’huile d’olive, faites frire la cuillère rase de farine et retirez la poêle du feu ; ajoutez le paprika, puis immédiatement un peu de bouillon. Versez le roux dans la marmite et laissez cuire 5 minutes de plus en remuant doucement.
Quand poursuivre: Le roux est incorporé au bouillon et le ragoût est légèrement épaissi après 5 minutes de frémissement doux.
5 min - 05
Laisser reposer
Retirez le ragoût du feu et laissez-le reposer avant de servir.
Quand poursuivre: Le ragoût a reposé 10 minutes avant d’être servi.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Alubias pintas con espinacas - Ruido en la Cocina® ruidoenlacocina.es/recetas/alubias-pintas-con-espinacas/
- Alubias rojas con verduras | Recetas de Nutrium www.nutriumpfg.com/alubias-rojas-con-verduras/
- El declive de las abejas amenaza nuestra seguridad alimentaria doi.org/10.64628/aao.54x76w5jt
- Alubias rojas estofadas www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/1278/Alubias-rojas-estofadas
- Alubias rojas estofadas - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/alubias-rojas-estofadas
- Detalle receta www.alimentosdespana.es/es/estrategia-alimentos-espana/gastronomia/recetas/receta-detalle/al…
- Alubias rojas estofadas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-rojas-estofadas.html
- Guiso de alubias rojas y espinacas. Receta fácil ⋆ Guisando Rico guisandorico.com/guiso-de-alubias-rojas-y-espinacas/
- Alubias rojas con jamón y espinacas - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-alubias-rojas-con-jamon-y-espinacas-201512130900_noticia.html
- Alubias rojas estofadas - Magefesa | Productos de cocina y menaje magefesa.com/recetas/alubias-rojas-estofadas/
- Cocinando con Lola García: Alubias rojas estofadas lolacoci.blogspot.com/2013/04/alubias-rojas-estofadas.html
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.