Soupe finlandaise au saumon (lohikeitto)
Soupe finlandaise au saumon, pommes de terre, poireau, lait et aneth. Pour 4 personnes ; prévoir environ 20 minutes de préparation active et 40 minutes de cuisson.
Cette version associe le saumon et les légumes à une méthode finlandaise de soupe de poisson : on prépare d’abord un bouillon avec les arêtes, puis on cuit les pommes de terre et on ajoute le poisson. Le temps de préparation est indicatif ; la cuisson peut varier légèrement selon la taille des morceaux et l’intensité du frémissement.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le bouillon de poisson
Nettoyez le saumon et séparez les filets des arêtes. Mettez les arêtes dans une casserole avec l’eau, l’oignon, le piment de la Jamaïque et les tiges d’aneth. Portez à ébullition, baissez le feu et faites frémir doucement pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon et réservez-le ; récupérez la chair détachée des arêtes.
Quand poursuivre: Le bouillon est filtré et les arêtes ont été retirées.
20 min - 02
Cuire les pommes de terre et le poireau
Portez le bouillon filtré à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres sous la pointe d’un couteau et le poireau a ramolli.
15 min - 03
Ajouter le saumon et épaissir la soupe
Coupez les filets de saumon en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Délayez la farine dans le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse ; versez-le dans la soupe en remuant et laissez frémir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Quand poursuivre: Le saumon est cuit et le bouillon est légèrement épaissi, sans grumeaux de farine.
- 04
Terminer avec les herbes
Ajoutez l’aneth et la ciboulette hachés, mélangez et servez la soupe chaude.
Quand poursuivre: Les herbes sont réparties dans la soupe, servie chaude.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to eat in Finland – guide to iconic Finnish foods | Visit Finland www.visitfinland.com/en/articles/finlands-traditional-and-iconic-foods/
- Finnish recipes - thisisFINLAND finland.fi/life-society/finnish-recipes/
- International Cooking: Food from Finland - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-finland/
- Finland’s National Dish and Nordic Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-finland/
- How to cook Finland's national dish Karelian Stew wilreidie.substack.com/p/how-to-cook-finlands-national-dish
- Finnish cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Finnish_cuisine
- Comida típica de Finlandia | Platos e ingredientes típicos de la gastronomía finlandesa www.lapiznomada.com/comida-tipica-de-finlandia/
- Gastronomía de Finlandia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Finlandia
- Sorpréndete con la auténtica comida finlandesa: recetas que debes probar cookpad.com/es/buscar/comida%20de%20finlandia
- Top 15 foods from Finland you can make at home – Feels like Finland feelslikefinland.com/blogs/finnish-food-recipes/top-15-foods-from-finland-you-can-make-at-ho…
- What to eat in Finland? The ultimate guide to Finnish food www.timeout.com/finland/finnish-food
- Recipe popularity prediction in Finnish social media: integrating visual and non-visual features | OpenAlex openalex.org/W4416129772
- Descubra las mejores recetas finlandesas para disfrutar en auténticos productos de madera. www.kuksa.shop/es/receta/?srsltid=AYCX9vLnfc32c_O5nTL4ls2Ti29eUdwYa0xDD9Xq4giyDqaUYaZnwYDn
- Gastronomía Finlandesa: cocina de mercado y alta cocina www.mibaulviajero.com/2017/02/gastronomia-finlandesacombinacion-de.html
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