Sopa finlandesa de salmão (lohikeitto)
Sopa finlandesa de salmão com batatas, alho-poró, leite e endro. Serve 4 porções; reserve cerca de 20 minutos para o preparo manual e 40 minutos para cozinhar.
Esta versão combina salmão e legumes com o método finlandês de preparar uma sopa de peixe: primeiro faz-se um caldo com as espinhas; depois cozinham-se as batatas e acrescenta-se o peixe. O tempo de preparo é aproximado; o tempo de cozimento pode variar um pouco conforme o tamanho dos pedaços e a intensidade da fervura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar o caldo de peixe
Limpe o salmão e separe os filés das espinhas. Coloque as espinhas numa panela com a água, a cebola, a pimenta-da-jamaica e os talos de endro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fervura branda por 20 minutos. Coe e reserve o caldo; retire a carne que se soltou das espinhas.
Quando avançar: O caldo está coado e as espinhas foram retiradas.
20 min - 02
Cozinhar as batatas e o alho-poró
Deixe o caldo coado ferver. Acrescente as batatas, o alho-poró e o sal. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem macias ao serem espetadas.
Quando avançar: As batatas estão macias ao serem espetadas e o alho-poró amoleceu.
15 min - 03
Acrescentar o salmão e engrossar a sopa
Corte os filés de salmão em pedaços e coloque-os na panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o peixe ficar pronto. Dissolva a farinha no leite até ficar homogêneo; despeje na sopa mexendo e deixe ferver suavemente por alguns minutos, até engrossar um pouco.
Quando avançar: O salmão está cozido e o caldo ficou ligeiramente mais espesso, sem grumos de farinha.
- 04
Finalizar com as ervas
Acrescente o endro e a cebolinha picados, mexa e sirva a sopa quente.
Quando avançar: As ervas estão distribuídas pela sopa, que é servida quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to eat in Finland – guide to iconic Finnish foods | Visit Finland www.visitfinland.com/en/articles/finlands-traditional-and-iconic-foods/
- Finnish recipes - thisisFINLAND finland.fi/life-society/finnish-recipes/
- International Cooking: Food from Finland - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-finland/
- Finland’s National Dish and Nordic Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-finland/
- How to cook Finland's national dish Karelian Stew wilreidie.substack.com/p/how-to-cook-finlands-national-dish
- Finnish cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Finnish_cuisine
- Comida típica de Finlandia | Platos e ingredientes típicos de la gastronomía finlandesa www.lapiznomada.com/comida-tipica-de-finlandia/
- Gastronomía de Finlandia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Finlandia
- Sorpréndete con la auténtica comida finlandesa: recetas que debes probar cookpad.com/es/buscar/comida%20de%20finlandia
- Top 15 foods from Finland you can make at home – Feels like Finland feelslikefinland.com/blogs/finnish-food-recipes/top-15-foods-from-finland-you-can-make-at-ho…
- What to eat in Finland? The ultimate guide to Finnish food www.timeout.com/finland/finnish-food
- Recipe popularity prediction in Finnish social media: integrating visual and non-visual features | OpenAlex openalex.org/W4416129772
- Descubra las mejores recetas finlandesas para disfrutar en auténticos productos de madera. www.kuksa.shop/es/receta/?srsltid=AYCX9vLnfc32c_O5nTL4ls2Ti29eUdwYa0xDD9Xq4giyDqaUYaZnwYDn
- Gastronomía Finlandesa: cocina de mercado y alta cocina www.mibaulviajero.com/2017/02/gastronomia-finlandesacombinacion-de.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.