Suruwa fidjien au poisson
Curry fidjien de poisson blanc ferme à la tomate, au lait de coco et aux épices ; une version du suruwa de la tradition indo-fidjienne.
Cette version du fish suruwa associe du poisson blanc ferme à une sauce tomate et lait de coco, relevée d’épices. Les recettes documentées varient ; celle-ci suit une combinaison d’ingrédients et une méthode publiées pour les Fidji.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez l’oignon et les tomates en dés. Hachez finement l’ail, pelez et râpez le gingembre, retirez les graines des piments et coupez-les. Vérifiez que le poisson est sans peau ni arêtes, puis coupez-le en morceaux.
Quand poursuivre: Les légumes sont coupés et le poisson est nettoyé et détaillé en morceaux.
- 02
Faire revenir l’oignon
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et translucide.
- 03
Ajouter les aromates et les épices
Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, puis remuez jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Incorporez le garam masala, la moutarde moulue, le cumin et le curcuma, puis mélangez pour répartir les épices.
Quand poursuivre: Les aromates sont parfumés et les épices sont uniformément réparties.
- 04
Cuire la sauce
Ajoutez les tomates et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez cuire doucement la sauce pendant cinq minutes.
Quand poursuivre: Les tomates sont tendres et la sauce tomate-coco a mijoté doucement pendant cinq minutes.
20 min - 05
Cuire le poisson
Déposez les morceaux de poisson dans la sauce et versez le jus de citron dessus. Faites cuire quelques minutes, retournez-les délicatement et laissez-les finir de cuire à feu doux ; ne dépassez pas cinq minutes de cuisson. Servez sans attendre.
Quand poursuivre: Le poisson est cuit et n’a pas mijoté plus de cinq minutes.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
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- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
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- Back to our roots: Fijian fish suruwa | The Daily Nexus dailynexus.com/2025-05-22/back-to-our-roots-fijian-fish-suruwa/
- Dawn's Recipes: Fijian Suruwa (Fish Curry) - Dolphin Island Fiji www.dolphinislandfiji.com/blog/post/fijian-suruwa-fish-curry/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KiEQokt9jgo
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- Determinación del tiempo de conservación de la pulpa de pitahaya oriental (hylocereus undatus) utilizando tres temperaturas, tres empaques y tres tipos de conservantes. repoadmin.utc.edu.ec/items/d97222b2-7a78-49b6-b125-657c8ccedd3e
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OeGgWJj6X2E
- Suruwa fiyiano de pescado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/fish-suruwa-fiyiano-20261005-3
- Fijian Fish Suruwa — KitchenPause kitchenpause.com/en/recetas/fijian-fish-suruwa
- fiyiano & Restaurantes saluwaki | Likuliku Lagoon Resort Fiji likulikulagoon.com/es/fijiana-restaurant/
- Suruwa fiyiano de pescado — KitchenPause www.kitchenpause.com/es/recetas/fish-suruwa-fiyiano-20261021-1
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