Bouneschlupp luxembourgeoise
Une soupe de haricots verts et de pommes de terre avec de la saucisse fumée, légèrement épaissie à la farine et terminée avec de la crème fraîche. Les portions et les durées sont indicatives.
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Muamba de galinha
Ragoût angolais de poulet à l’huile de palme, à la tomate, à la courge et au gombo, servi avec du funge ou du riz.
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Poisson et fungi des îles Vierges britanniques
Poisson blanc mijoté avec de la tomate, de l’oignon et du citron vert, accompagné d’un fungi crémeux au maïs et au gombo. Pour quatre portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Lecsó hongrois
Un ragoût hongrois de poivrons doux, de tomates et d’oignon, assaisonné de paprika.
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Cachupa de São Tomé-et-Príncipe
Un ragoût de maïs, de haricots, de porc et de saucisse fumée, mijoté jusqu’à ce que les grains soient tendres. La recette sert 6 personnes ; la préparation active est estimée à environ 20 minutes.
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Ragoût de poulet à la Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Du poulet doré mijoté avec de la Guinness, du bouillon, de l’oignon, de l’ail et du poivron. Environ 4 portions ; les durées totales sont indicatives.
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Bograč slovène
Un ragoût slovène de bœuf, de chevreuil et de porc avec des pommes de terre, du paprika et du vin rouge. Pour 4 personnes ; la préparation active est estimée à 20 minutes et la cuisson à 3 heures.
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Kari Koko Zourit (curry de poulpe seychellois)
Curry créole seychellois de poulpe au lait de coco, à la cannelle et aux épices. Pour 4 portions ; servir chaud, seul ou avec du riz.
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Gâteau smoko des îles Malouines
Un petit gâteau simple à déguster avec du thé ou du café pendant une pause smoko. Pour 2 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
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Escudella andorrane
Un ragoût généreux de porc, de poulet, de haricots, de pois chiches, de légumes et de pâtes, mijoté doucement. Les quantités donnent environ 6 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Ugali tanzanien
Une pâte ferme à base de farine de maïs, cuite dans de l’eau salée et souvent servie avec des ragoûts, du poisson, de la viande ou des légumes. Environ 4 portions.
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Baleadas honduriennes
Tortillas de farine garnies de haricots frits, de fromage râpé et de crème. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
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Kačamak monténégrin aux pommes de terre et à la farine de maïs
Une bouillie épaisse de pommes de terre et de farine de maïs, enrichie de fromage, de kajmak et de beurre. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Bariis iskukaris somalien au poulet
Du riz basmati cuit dans une seule cocotte avec du poulet, de la tomate, de la carotte et des épices parfumées. Pour 4 personnes ; les 10 minutes de préparation sont une estimation.
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Poul Nan Sos haïtien (poulet en sauce)
Poulet mariné avec de l’épis haïtien et mijoté doucement dans une sauce à la tomate, aux agrumes et aux herbes. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Bortsch ukrainien simple
Soupe de betterave avec des pommes de terre et d’autres légumes, terminée par de la crème aigre. Pour 4 portions ; préparation manuelle estimée : 15 minutes.
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Sopa paraguaya
Pain de maïs salé aux oignons, aux œufs, au lait et au fromage paraguayen, cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Nshima zambien
Bouillie épaisse de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit ferme et servie avec des légumes ou des ragoûts. Pour environ 4 portions.
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Encebollado équatorien au poisson
Une soupe équatorienne de poisson avec du manioc, de la tomate, de l’oignon et de la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Gboma dessi togolais aux épinards et au bœuf
Un ragoût togolais de bœuf et d’épinards cuisiné avec de la tomate, de l’oignon, du gingembre et de l’huile de palme. Pour 4 portions.
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