Présentation
Le moule à cake est un récipient allongé dont les parois contiennent la pâte pendant la cuisson. Il existe notamment des modèles en aluminium anodisé, en aluminium avec revêtement antiadhésif et des moules Pullman avec couvercle ; leurs caractéristiques et leur entretien diffèrent.
Quand l’utiliser
Il sert à cuire du pain, des cakes, des pains rapides et certaines préparations salées, comme le pain de viande. Un modèle Pullman peut être utilisé avec son couvercle pour obtenir un dessus carré, ou sans couvercle pour un dessus arrondi.
Comment l’utiliser
Préparez le moule conformément à la recette et aux instructions du modèle : certains acceptent du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone, tandis que d’autres indiquent de beurrer et fariner. Le couvercle d’un Pullman est facultatif ; suivez les instructions du fabricant pour le mettre et le retirer.
Comment le choisir
Vérifiez le matériau, le revêtement et la présence éventuelle d’un couvercle : il existe des modèles en aluminium anodisé, en aluminium antiadhésif et des moules Pullman avec couvercle. La préparation et l’entretien varient selon le produit ; choisissez en fonction de la recette et suivez les instructions propres au modèle.
Nettoyage et rangement
Consultez les instructions de votre moule. Certains modèles demandent un lavage à la main à l’eau tiède et au savon doux, puis un rinçage et un séchage complet ; les modèles cités ne recommandent pas le lave-vaisselle. Sur un moule antiadhésif, évitez les ustensiles métalliques, les couteaux aiguisés et les tampons à récurer qui risquent de rayer la surface.
Erreurs fréquentes
Ne supposez pas que tous les moules se préparent et s’entretiennent de la même façon : suivez les consignes du modèle. Pour les moules cités, évitez le lave-vaisselle ; les ustensiles métalliques peuvent rayer les surfaces antiadhésives ou en aluminium, et le spray de cuisson n’est pas recommandé pour le moule Pullman mentionné.
Utilisation en sécurité
Dans la gamme Naturals en aluminium non revêtu de Nordic Ware, les aliments acides peuvent assombrir, piquer ou corroder la surface après un usage prolongé. Pour cette gamme, la décoloration due au lave-vaisselle est esthétique et ne compromet ni la sécurité ni la cuisson.
Questions fréquentes
Que peut-on cuire dans un moule à cake ?
Selon le modèle, il peut servir pour du pain, des cakes, des pains rapides et certaines préparations salées.
Peut-on utiliser un moule Pullman sans couvercle ?
Oui. Le modèle Pullman cité peut s’utiliser sans couvercle pour obtenir un dessus arrondi ou cuire des pains rapides.
Un moule à cake passe-t-il au lave-vaisselle ?
Les modèles cités se lavent à la main et ne sont pas recommandés pour le lave-vaisselle. Vérifiez les consignes propres à votre moule.
Sources et révision
Sources consultées pour les usages, l’entretien et les caractéristiques documentés de cet ustensile.
- Nordic Ware: Naturals Nonstick Loaf Pan www.nordicware.com/products/naturals-nonstick-1-5-pound-loaf-pan/
- Wilton: Aluminum Long Loaf Pan wilton.com/aluminum-bakeware-long-loaf-pan/191002504/
- USA Pan: Large Pullman Loaf Pan with Cover www.usapan.com/13-x-4-x-4-large-pullman-loaf-pan-and-cover-1160pm
- USA Pan Bakeware: Use and care www.usapan.com/use-and-care
- Nordic Ware support: Naturals uncoated aluminum care nordicware.zendesk.com/hc/en-us/articles/9980734393239-Naturals-Aluminum-Bakeware-Use-and-Ca…
