Che cos’è
È un recipiente da forno allungato, con pareti che contengono impasti durante la cottura. Esistono modelli in alluminio anodizzato, in alluminio con rivestimento antiaderente e stampi Pullman con coperchio; caratteristiche e istruzioni di cura cambiano da un prodotto all’altro.
Quando usarlo
Si usa per cuocere pane, pound cake, pani veloci e preparazioni salate come il polpettone. Un modello Pullman può essere usato con il coperchio per ottenere una sommità quadrata oppure senza per una sommità arrotondata.
Come usarlo
Prepara lo stampo seguendo la ricetta e le istruzioni del modello: alcuni consentono carta da forno o un tappetino da cottura in silicone, altri indicano di imburrare e infarinare. Il coperchio del Pullman è facoltativo; segui le istruzioni del produttore per inserirlo e rimuoverlo.
Come sceglierlo
Controlla materiale, rivestimento e presenza del coperchio: esistono modelli in alluminio anodizzato, in alluminio antiaderente e stampi Pullman con coperchio. Preparazione e pulizia variano secondo il prodotto, quindi scegli in base alla ricetta e segui le istruzioni specifiche dello stampo.
Pulizia e conservazione
Consulta le istruzioni dello stampo specifico. Per alcuni modelli sono indicati lavaggio a mano con acqua tiepida e sapone delicato, risciacquo e asciugatura accurata; i modelli citati sconsigliano la lavastoviglie. Con gli stampi antiaderenti evita utensili metallici, coltelli affilati e pagliette che possono graffiare la superficie.
Errori frequenti
Non presumere che tutti gli stampi vadano preparati o puliti allo stesso modo: segui le istruzioni del modello. Per quelli citati, evita la lavastoviglie; gli utensili metallici possono graffiare superfici antiaderenti o di alluminio, e lo spray da cucina non è consigliato per il Pullman menzionato.
Uso sicuro
Nella gamma Naturals in alluminio non rivestito di Nordic Ware, i cibi acidi possono scurire, intaccare o corrodere la superficie dopo un uso prolungato. In quella gamma lo scolorimento da lavastoviglie è estetico e non compromette sicurezza o prestazioni di cottura.
Domande frequenti
Che cosa si può cuocere in uno stampo da plumcake?
A seconda del modello, si può usare per pane, torte, pani veloci e alcune preparazioni salate.
Si può usare uno stampo Pullman senza coperchio?
Sì. Il modello Pullman citato può essere usato senza coperchio per una sommità arrotondata o per pani veloci.
Lo stampo da plumcake può andare in lavastoviglie?
I modelli citati richiedono il lavaggio a mano e sconsigliano la lavastoviglie. Controlla le istruzioni specifiche del tuo stampo.
Fonti e revisione
Fonti consultate per gli usi, la manutenzione e le caratteristiche documentate di questo utensile.
- Nordic Ware: Naturals Nonstick Loaf Pan www.nordicware.com/products/naturals-nonstick-1-5-pound-loaf-pan/
- Wilton: Aluminum Long Loaf Pan wilton.com/aluminum-bakeware-long-loaf-pan/191002504/
- USA Pan: Large Pullman Loaf Pan with Cover www.usapan.com/13-x-4-x-4-large-pullman-loaf-pan-and-cover-1160pm
- USA Pan Bakeware: Use and care www.usapan.com/use-and-care
- Nordic Ware support: Naturals uncoated aluminum care nordicware.zendesk.com/hc/en-us/articles/9980734393239-Naturals-Aluminum-Bakeware-Use-and-Ca…
