Revista KitchenPause

Organização

Uma despensa de alimentos secos para cozinhar com menos procura

Um sistema simples para ver o que tem, encontrar os ingredientes depressa e usar primeiro os produtos que estão em casa há mais tempo.

26 set 2026Ler →

Ingrediente

Cozinhar melhor com vinagre de vinho: equilíbrio, escolha e usos

Um guia prático para escolher entre vinagre de vinho tinto e branco, adicioná-lo aos poucos e usá-lo em temperos, molhos, ensopados e conservas sem deixar que a acidez domine.

26 set 2026Ler →

Ingrediente

Lentilhas cozidas em conserva: como escolher, guardar e aproveitar

Um guia prático para ler o rótulo, decidir se deve escorrer e enxaguar, lidar com o que sobra e preparar pratos variados — sem confundir lentilhas em conserva com lentilhas cozidas em casa nem inventar prazos de conservação.

26 set 2026Ler →

Erros e soluções

Por que um creme fica com grumos — e como corrigir

Os grumos não têm uma causa nem uma solução única. Primeiro identifique se é creme de confeiteiro ou chantilly e, depois, escolha o método adequado.

26 set 2026Ler →

Primeiros passos

Como calcular porções passo a passo, sem cozinhar às cegas

Um método prático para estimar quanto preparar: definir o papel do prato, partir de uma receita conhecida, ajustar ao número de pessoas e conferir as medidas.

26 set 2026Ler →

Primeiros passos

Aprender a substituir ingredientes sem perder de vista a receita

Um guia para decidir o que pode ser substituído, identificar a função de cada ingrediente e observar as mudanças antes de ajustar uma preparação.

25 set 2026Ler →

Segurança alimentar

Peixe em casa: guia prático para uma manipulação mais segura

Como manter o pescado refrigerado após a compra, evitar o contacto entre peixe cru e alimentos cozinhados e cozinhar com prudência, sem transformar orientações gerais em garantias.

25 set 2026Ler →

Época

Guia de estação: escolher e conservar ervas aromáticas

A disponibilidade das ervas muda ao longo do ano, mas não há um calendário único que se aplique a todos os lugares. Escolha conforme o uso, mantenha os maços frescos para consumo próximo e congele ou seque o excedente.

25 set 2026Ler →

Equipamento

Como usar e cuidar de uma tábua de corte

Uma tábua estável, de tamanho adequado e lavada após cada uso torna o preparo mais organizado e ajuda a separar as tarefas. Veja como posicioná-la, organizar os cortes, limpá-la e reconhecer sinais de desgaste.

25 set 2026Ler →

Cultura gastronómica

Como ler um livro de receitas doméstico: cozinha, memória e contexto

Um livro de receitas de família é mais do que uma coleção de instruções: guarda escolhas, hábitos e vozes. Este guia propõe uma leitura curiosa, mostra como registrar o que falta e como cozinhar a partir dele sem confundir memória familiar com receita universal.

25 set 2026Ler →

Planeamento

Um método flexível para planear um menu sazonal

Planeie as refeições com o que já tem e com os produtos da estação. Mantenha uma estrutura simples, aproveite ingredientes em vários pratos e deixe espaço para mudar os planos.

25 set 2026Ler →

Ingrediente

Cebola grande: como escolher, conservar e aproveitar

Um guia prático para escolher uma cebola grande em boas condições, conservá-la inteira ou cortada e aproveitar o seu tamanho em pratos crus e cozinhados.

25 set 2026Ler →