- Categoría
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- g
Qué es
La carne picada de cordero es carne de cordero deshuesada que se ha triturado o cortado en partículas pequeñas. Puede presentarse con distintos grados de finura y proporciones de grasa, así que el aspecto y la jugosidad pueden variar entre productos. Se vende fresca y también puede encontrarse congelada; comprueba el estado y las instrucciones del envase. Su textura facilita mezclarla con condimentos y formar porciones compactas, como albóndigas, hamburguesas o koftas. También se puede cocinar desmenuzada en una salsa o utilizar como relleno. La composición concreta, incluida cualquier mezcla o condimento añadido, depende del producto: revisa la etiqueta si necesitas conocer los ingredientes.
Cuándo usarlo
Elige carne picada de cordero cuando quieras distribuir el sabor del cordero por toda una preparación o dar forma a porciones pequeñas que se cocinen de manera uniforme. Es práctica para albóndigas, hamburguesas, koftas, brochetas moldeadas y rellenos de empanadas o verduras. También sirve para una salsa con tomate o para capas de un plato al horno. Combina especialmente bien con ajo, cebolla, comino, cilantro, hierbas frescas y salsas de yogur. Si la receta requiere una forma concreta, comprueba que la mezcla pueda mantenerse unida al moldearla.
Cómo usarlo
Mantén la carne refrigerada según las instrucciones del envase y úsala dentro de la fecha indicada. Lávate las manos y utiliza utensilios y superficies limpios al manipularla; limpia de nuevo todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda. Para hacer albóndigas, hamburguesas o koftas, mezcla la carne con los condimentos con suavidad y forma porciones de tamaño parecido. Cocínalas en una sartén, en el horno o a la parrilla; también puedes desmenuzar la carne en una sartén y continuar la cocción en una salsa. Cocina completamente la preparación y sigue las instrucciones del producto para el método adecuado. No te bases únicamente en el color para decidir si está lista: respeta las indicaciones de cocción y seguridad del envase.
Sabor y textura
Tiene el sabor característico del cordero, que puede resultar más o menos marcado según el corte y la composición del producto. Al estar picada, se mezcla con facilidad con ajo, cebolla, hierbas y especias, y puede quedar tierna y jugosa cuando se cocina en porciones o dentro de una salsa. La cantidad de grasa y la finura del picado varían entre productos y afectan a la textura final.
Cómo elegirlo
Escoge un envase intacto y comprueba que el producto se mantenga refrigerado o congelado según corresponda. Lee la denominación, la lista de ingredientes si la hay, las instrucciones de conservación y la fecha de caducidad. El color y la proporción de grasa pueden variar; para elegir, considera si necesitas una mezcla que mantenga la forma o una que se desmenuce en una salsa. Si la compras en una carnicería, pregunta por los ingredientes añadidos y por las indicaciones de conservación.
Conservación
Guarda la carne picada de cordero siguiendo las condiciones indicadas en el envase y respeta su fecha de caducidad. Si no puedes usarla a tiempo, comprueba si el fabricante indica que puede congelarse y sigue esas instrucciones. Mantén la carne cruda separada de los alimentos listos para comer y evita que sus jugos entren en contacto con otros alimentos. Después de manipularla, limpia las manos, utensilios y superficies con agua y jabón. No uses el producto si el envase indica que ya no debe consumirse.
Sustituciones
La carne picada de ternera puede sustituirla en hamburguesas, albóndigas, rellenos o salsas, aunque el resultado tendrá un sabor distinto. También se puede usar una mezcla de ternera y cordero cuando se quiera conservar parte del carácter del cordero. Ajusta las hierbas y especias al gusto y sigue siempre las instrucciones de manipulación y cocción del producto elegido.
Errores frecuentes
No des por hecho que todos los productos tienen la misma proporción de grasa, textura o ingredientes añadidos: revisa el envase. Evita dejar la carne cruda a temperatura ambiente o usar los mismos utensilios sin limpiar para alimentos listos para comer. No decidas que está cocinada solo por su color; sigue las indicaciones del producto y cocínala completamente.
Seguridad y alérgenos
Sigue las instrucciones de conservación, fecha de caducidad y cocción que figuran en el envase. Mantén la carne cruda separada de alimentos listos para comer y limpia manos, utensilios y superficies tras manipularla. No se dispone aquí de una temperatura de cocción específica validada para este producto; respeta las instrucciones aplicables del envase.
Usos culinarios
- Main ingredient for meatballs, burgers and kofta
- Filling for pastries and vegetables, or a component in sauces and baked dishes
Técnicas recomendadas
- Pan-frying or browning
- Grilling or oven-cooking shaped portions
- Simmering in a sauce
Combina bien con
- Garlic, onion, cumin and ground coriander
- Mint, parsley, tomato, yoghurt and pita bread
Preguntas frecuentes
¿Para qué platos sirve la carne picada de cordero?
Se puede usar en albóndigas, hamburguesas, koftas, rellenos, brochetas moldeadas y salsas. También funciona en preparaciones al horno.
¿Qué condimentos combinan bien con ella?
Ajo, cebolla, comino, cilantro, menta y perejil son opciones para sazonarla. Añádelos según el plato y comprueba primero si el producto ya viene condimentado.
¿Cómo debo conservarla?
Sigue las instrucciones de refrigeración o congelación y la fecha de caducidad indicadas en el envase. Mantén la carne cruda separada de los alimentos listos para comer.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 23,2 g
- Grasas saturadas
- 10,7 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteínas
- 17 g
- Sal
- 0,14 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Carne picada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne_picada
- Vamos a Conservar Alimentos: Carnes extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-carnes/
- Bloque 1: ¿Qué es un dato de carácter personal? [Vídeo] doi.org/10.6035/ppd.2023.1
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Estudio de la actividad antioxidante de diversas plantas ... upcommons.upc.edu/bitstreams/2ba9295d-50ba-4beb-8513-47ed2974095a/download
- Mezcla de carne picada de cordero: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/mezcla-de-carne-picada-de-cordero
- Kebabs de cordero. Receta www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/kebabs-de-cordero-poco-receta
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- Cosas con Encanto: ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CORDERO cosasconencanto.blogspot.com/2010/02/albondigas-de-ternera-y-cordero.html
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- Carne de cordero picada - Companyia General Càrnia carnia.es/productos/ovino-caprino/carne-de-cordero-picada/
