- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
A carne de cordeiro moída é carne de cordeiro desossada, triturada ou cortada em partículas pequenas. A moagem pode ser mais fina ou mais grossa, e a quantidade de gordura varia conforme o produto; por isso, aparência e suculência podem mudar. É vendida fresca e também pode ser encontrada congelada; confira o produto e as instruções da embalagem. A textura facilita misturá-la com temperos e modelá-la em almôndegas, hambúrgueres ou kofta. Também pode ser cozida soltinha em um molho ou usada como recheio. A composição exata, inclusive a presença de temperos ou mistura de carnes, depende do produto: leia o rótulo quando essa informação for importante.
Quando usar
Escolha carne de cordeiro moída quando quiser espalhar o sabor do cordeiro por um prato ou formar porções pequenas. Ela serve para almôndegas, hambúrgueres, kofta, espetinhos modelados e recheios de legumes ou pastéis. Também pode ser esfarelada em um molho de tomate ou usada em uma preparação em camadas no forno. Alho, cebola, cominho, coentro, ervas frescas e molhos de iogurte são boas combinações. Se a receita exigir que a forma se mantenha, confira se a mistura fica unida ao ser modelada e siga as instruções de preparo da embalagem.
Como usar
Mantenha a carne refrigerada conforme as instruções da embalagem e use-a até a data indicada. Lave as mãos e use utensílios e superfícies limpos; depois, limpe tudo o que tiver tocado na carne crua. Para almôndegas, hambúrgueres ou kofta, misture os temperos com cuidado e modele porções de tamanho semelhante. Cozinhe-as na frigideira, no forno ou na grelha. Outra opção é esfarelar a carne na frigideira e continuar o cozimento em um molho. Cozinhe completamente a preparação e siga as instruções do produto para o método adequado. Não confie apenas na cor para decidir se está pronta; siga as instruções de cozimento e segurança da embalagem.
Sabor e textura
A carne de cordeiro moída tem o sabor característico do cordeiro, que pode ser mais ou menos intenso conforme o corte e a composição do produto. Por ser moída, mistura-se facilmente com alho, cebola, ervas e especiarias, e pode ficar macia e suculenta em porções modeladas ou em um molho. A quantidade de gordura e a espessura da moagem variam entre produtos e influenciam a textura final.
Como escolher
Escolha uma embalagem intacta e confira se o produto está refrigerado ou congelado conforme o necessário. Leia a denominação, a lista de ingredientes se houver, as instruções de conservação e a data de validade. A cor e a quantidade de gordura podem variar; considere se precisa de uma mistura que mantenha o formato ou que se desfaça em um molho. Ao comprar no açougue, pergunte se foram acrescentados ingredientes e como conservar a carne.
Conservação
Conserve a carne de cordeiro moída conforme as instruções da embalagem e respeite a data de validade. Se não puder usá-la a tempo, verifique se o fabricante indica que ela pode ser congelada e siga essas orientações. Mantenha a carne crua separada dos alimentos prontos para consumo e evite que seus líquidos entrem em contato com outros alimentos. Depois de manuseá-la, limpe mãos, utensílios e superfícies com água e sabão. Não use o produto se o rótulo indicar que ele não deve mais ser consumido.
Substituições
A carne bovina moída pode substituir a de cordeiro em hambúrgueres, almôndegas, recheios ou molhos, mas o sabor será diferente. Uma mistura de carne bovina e cordeiro é outra possibilidade para manter parte do caráter do cordeiro. Ajuste ervas e especiarias a gosto e siga sempre as instruções de manuseio e cozimento do produto escolhido.
Erros frequentes
Não presuma que todos os produtos têm a mesma quantidade de gordura, textura ou ingredientes adicionados: confira a embalagem. Evite deixar a carne crua à temperatura ambiente ou usar utensílios sem lavar em alimentos prontos para consumo. Não avalie o cozimento apenas pela cor; siga as instruções do produto e cozinhe completamente.
Segurança e alergénios
Siga as instruções da embalagem sobre conservação, validade e cozimento. Mantenha a carne crua separada dos alimentos prontos para consumo e limpe mãos, utensílios e superfícies depois de manuseá-la. Não há aqui uma temperatura de cozimento específica validada para este produto; siga as instruções aplicáveis da embalagem.
Usos culinários
- Main ingredient for meatballs, burgers and kofta
- Filling for pastries and vegetables, or a component in sauces and baked dishes
Técnicas recomendadas
- Pan-frying or browning
- Grilling or oven-cooking shaped portions
- Simmering in a sauce
Combina bem com
- Garlic, onion, cumin and ground coriander
- Mint, parsley, tomato, yoghurt and pita bread
Perguntas frequentes
Que pratos posso fazer com carne de cordeiro moída?
Use-a em almôndegas, hambúrgueres, kofta, recheios, espetinhos modelados e molhos. Ela também funciona em preparações assadas.
Quais temperos combinam com carne de cordeiro moída?
Alho, cebola, cominho, coentro, hortelã e salsa são opções úteis. Tempere de acordo com o prato e confira se o produto já vem temperado.
Como devo conservar a carne de cordeiro moída?
Siga as instruções de refrigeração ou congelamento e a data de validade da embalagem. Mantenha a carne crua separada dos alimentos prontos para consumo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 23,2 g
- Gorduras saturadas
- 10,7 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 17 g
- Sal
- 0,14 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Carne picada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne_picada
- Vamos a Conservar Alimentos: Carnes extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-carnes/
- Bloque 1: ¿Qué es un dato de carácter personal? [Vídeo] doi.org/10.6035/ppd.2023.1
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Estudio de la actividad antioxidante de diversas plantas ... upcommons.upc.edu/bitstreams/2ba9295d-50ba-4beb-8513-47ed2974095a/download
- Mezcla de carne picada de cordero: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/mezcla-de-carne-picada-de-cordero
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