- Categoría
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- g
Qué es
El contramuslo es la parte superior de la pata del pollo, situada junto al cuerpo. En la presentación deshuesada se ha retirado el hueso central, lo que facilita cortar, porcionar y servir la carne. Puede venderse con piel o sin ella, y esas presentaciones no son idénticas: la piel puede dorarse y modificar la textura final. La carne de esta zona se describe como tierna y jugosa y se emplea tanto en preparaciones rápidas como en platos cocinados en salsa. El ingrediente descrito aquí es fresco; el tamaño, el aspecto, el recorte y la presencia de piel pueden variar según el producto. Revisa la etiqueta para confirmar exactamente qué presentación estás comprando y sigue las indicaciones que incluya el envase.
Cuándo usarlo
Elige contramuslos deshuesados cuando quieras porciones fáciles de cortar o cuando la receta pida trozos de pollo. Funcionan en salteados, platos a la plancha, guisos y preparaciones al horno; también combinan con salsas de tomate, ajo, cítricos o hierbas. Como las piezas pueden variar de tamaño y venderse con o sin piel, adapta el método a la receta y comprueba que la carne esté cocinada antes de servir. Si una receta depende de una pieza con hueso, este corte deshuesado no es idéntico y puede requerir un ajuste.
Cómo usarlo
Comprueba el envase y prepara las piezas según la receta; si lo deseas, recorta el exceso de grasa visible. Para una preparación en sartén, puedes dorar el pollo y acompañarlo con ajo y lima, o incorporarlo a una salsa con verduras. Para un guiso, dora la carne, resérvala mientras preparas los aromáticos y vuelve a incorporarla para terminar la cocción en la salsa. También puedes hornearla con verduras o cortarla en trozos para saltearla. El grosor y el tamaño influyen en la cocción, así que el tiempo de otra receta no garantiza el resultado. Mantén separados de los alimentos listos para comer los utensilios y superficies que hayan tocado el pollo crudo, y sigue las indicaciones del envase.
Sabor y textura
La carne del contramuslo se describe como tierna y jugosa y, en algunas preparaciones, puede resultar más melosa que la pechuga. Combina bien con ajo, limón o lima, perejil, pimentón y hierbas aromáticas. La piel, si está presente, puede dorarse; una pieza sin piel ofrece una textura diferente. El tamaño, el recorte y el método de cocción influyen en el resultado final.
Cómo elegirlo
Busca un envase que identifique claramente el producto como contramuslo deshuesado y comprueba si incluye piel. Revisa la fecha y las indicaciones impresas en el envase, y asegúrate de que el paquete esté íntegro. El tamaño y el número de piezas pueden variar; elige un formato que se adapte a la receta y a las raciones que necesitas. No des por hecho que todos los productos tienen el mismo recorte.
Conservación
Este ingrediente se presenta fresco, pero no hay información suficiente para establecer aquí un plazo o una temperatura de conservación específicos. Comprueba y sigue las indicaciones del envase, incluida la fecha indicada. Si las instrucciones no son claras, consulta las recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria de tu zona en lugar de calcular por tu cuenta un plazo o una temperatura.
Sustituciones
Puedes sustituirlo por contramuslo con hueso, pero será una pieza distinta y puede necesitar un ajuste de cocción. Algunas preparaciones también admiten pechuga de pollo; ten en cuenta que la textura puede cambiar y resultar menos jugosa. Elige una receta adecuada al corte sustituto en vez de suponer que los tiempos o el resultado serán idénticos.
Errores frecuentes
No supongas que todas las piezas tienen el mismo tamaño, piel o recorte: comprueba el envase y adapta la receta. El tiempo de cocción indicado para otro corte no garantiza el resultado para este. Evita utilizar para alimentos listos para comer utensilios o superficies que hayan estado en contacto con pollo crudo sin separarlos y limpiarlos adecuadamente.
Seguridad y alérgenos
Sigue las indicaciones del envase para la conservación y preparación. Para reducir el riesgo de contaminación cruzada, mantén separados del pollo crudo los alimentos listos para comer y los utensilios que se usen con ellos. Consulta las recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria de tu zona si necesitas instrucciones específicas.
Usos culinarios
- Plato principal
- Proteína para guisos y salteados
Técnicas recomendadas
- Dorar en sartén o cocinar a la plancha y terminar según la receta
- Hornear o cocinar en salsa
Combina bien con
- Ajo, limón o lima y hierbas como perejil, tomillo o romero
- Cebolla, tomate, patatas, arroz o verduras
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del pollo es el contramuslo?
Es la parte superior de la pata, junto al cuerpo. Cuando se vende deshuesado, se ha retirado el hueso central y resulta más fácil cortar y servir la carne.
¿Se puede cocinar a la plancha o en salsa?
Sí. Se usa en preparaciones a la plancha o en sartén y en guisos con salsa. Adapta la cocción al tamaño de las piezas y a la receta, y comprueba que la carne esté cocinada antes de servir.
¿Es igual que la pechuga?
No. Es otro corte y su textura puede ser más tierna y jugosa. La pechuga puede servir en algunas recetas, pero el resultado y la cocción pueden cambiar.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 7,92 g
- Grasas saturadas
- 1,66 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Proteínas
- 18,6 g
- Sal
- 0,16 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Cocinar contramuslos de pollo - Carnicería El Carni www.carniceriaelcarni.com/cocinar-contramuslos-de-pollo/
- Contramuslos de pollo en salsa, una receta de lo+fácil webosfritos.es/contramuslos-de-pollo-en-salsa/
- Contramuslos de pollo al ajo y lima | Cocido de Sopa www.cocidodesopa.com/2018/06/contramuslos-de-pollo-al-ajo-y-lima.html
- derivados cárnicos. denominación de venta. congelacion. ... servicio.mapa.gob.es/ricalwebwai/Fichero.aspx?id=ES&idConsulta=115
- Food Production and Processing Considerations of Allergenic Food Ingredients: A Review - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3236470/
- Food allergens www.cfs.gov.hk/english/trade_zone/safe_kitchen/Food_allergens.html
- Food labelling and packaging: Ingredients list - GOV.UK www.gov.uk/food-labelling-and-packaging/ingredients-list
- Contramuslos de pollo con patatas - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/contramuslos-de-pollo-con-patatas/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5IfCXDfbb2s
- Receta de fin de mes: contramuslos de pollo con cuscús | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/05/23/articulo/1369285200_136928.html
- Las 41 mejores recetas de contramuslos de pollo www.directoalpaladar.com/recetario/41-mejores-recetas-contramuslos-pollo
- Contramuslos de pollo en salsa, una receta tan sencilla como sabrosa bonviveur.com/es/recetas/contramuslos-de-pollo-en-salsa
- Receta de contramuslos de pollo en salsa de almendras - La Abuela Marga laabuelamarga.com/recetas/contramuslos-de-pollo-en-salsa-de-almendras/
- La AESAN revisa posibles nuevos alérgenos alimentarios de declaración obligatoria en la UE - Higiene ambiental higieneambiental.com/alergenos-alimentarios-revision-aesan/
