- Categoría
- Hierbas y especias
- Estado
- En polvo
- Unidad habitual
- cucharadita
Qué es
El pimentón molido es un condimento en polvo de color habitualmente rojo que se obtiene al secar y moler determinadas variedades de pimiento. No es una sola versión de sabor: se vende dulce, picante o agridulce, con diferencias en el nivel de picor y el carácter final. Algunas variedades, como el pimentón de la Vera, se elaboran secando los pimientos con humo y tienen un aroma ahumado reconocible. Se usa para dar sabor y color a los platos; el perfil concreto depende de la variedad y del método de secado.
Cuándo usarlo
Úsalo cuando quieras aportar color rojo y un sabor característico a un plato, o cuando una preparación pida específicamente pimentón. La variedad dulce ofrece una opción sin picor, mientras que la picante añade intensidad y la agridulce queda entre ambas. El pimentón ahumado puede aportar una nota de humo. Se emplea en platos con patatas, pulpo, chorizo y guisos como el gulash; elige la variedad según el resultado que busques.
Cómo usarlo
Añade el pimentón molido como condimento durante la preparación o espolvoréalo sobre el plato. También puedes incorporarlo a una mezcla de aceite y otros condimentos, como en preparaciones de pulpo. Escoge primero entre dulce, picante y agridulce, y ten en cuenta que las variedades ahumadas aportan un aroma distinto. Es un ingrediente habitual en preparaciones con patatas, pulpo y embutidos, además de guisos como el gulash. Ajusta la cantidad al gusto y a la intensidad de la variedad, especialmente si no sabes cuánto pica.
Sabor y textura
Es un polvo fino de color rojo, obtenido de pimientos secos y molidos. Su sabor varía: puede ser dulce y no picante, picante en distintos grados o agridulce. Las versiones elaboradas con secado al humo se distinguen por su aroma ahumado.
Cómo elegirlo
Comprueba en la etiqueta si el producto es dulce, picante o agridulce, ya que estas variedades no tienen el mismo perfil. Si buscas un aroma ahumado, busca una variedad identificada como ahumada, como el pimentón de la Vera. Elige el estilo según el sabor que quieras dar al plato.
Conservación
El pimentón es un polvo de pimientos secos. Conserva el producto en su envase y sigue las instrucciones de almacenamiento de la etiqueta. La información disponible no establece un plazo de conservación ni unas condiciones universales para todas las variedades y envases.
Sustituciones
Puedes cambiar una variedad por otra: el pimentón dulce evita el picor, el picante lo aumenta y el agridulce queda entre ambos perfiles. El pimentón ahumado no es idéntico al de aroma no ahumado, así que el cambio también modificará el carácter del plato.
Errores frecuentes
No des por hecho que todo el pimentón es dulce, picante o ahumado: revisa la variedad antes de usarlo. Tampoco lo sustituyas sin tener en cuenta que un cambio de tipo puede alterar el picor y el aroma del plato.
Seguridad y alérgenos
Consulta la etiqueta para conocer la variedad y las indicaciones propias del producto. No se ha establecido aquí una advertencia específica de seguridad para el pimentón molido.
Usos culinarios
- Seasoning
- Colouring ingredient
Técnicas recomendadas
- Sprinkle over food as a seasoning
- Stir into oil or other seasoning mixtures
Combina bien con
- Potatoes
- Octopus
- Chorizo and other sausages
- Goulash
Preguntas frecuentes
¿El pimentón molido siempre pica?
No. Hay variedades dulces que no son picantes y otras picantes, con distintos grados de intensidad. Comprueba la etiqueta.
¿Todo el pimentón tiene sabor ahumado?
No. Algunas variedades se secan con humo y adquieren ese aroma; otras no se describen como ahumadas.
¿En qué platos se puede usar?
Se utiliza en preparaciones con patatas, pulpo y embutidos, así como en guisos como el gulash. Elige la variedad según el sabor deseado.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 0 g
- Grasas saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Proteínas
- 0 g
- Sal
- 0 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-tomates/
- La diabetes y la alimentación: Cómo planificar y cocinar comidas sabrosas y saludables | CAES Field Report fieldreport.caes.uga.edu/publications/C1364-08-SP/la-diabetes-y-la-alimentacion/
- Informe de resultados del estudio prospectivo para la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:ee696fed-8f9b-4c08-9978-5bf8a82a5d0f/Frutos_secos_pimentones_especi…
- Educación sobre la diabetes healthsystem.osumc.edu/pteduc/docs/DiabetesEducation_SP.pdf
- pork chop Archives | Dinner Tonight dinnertonight.tamu.edu/tag/pork-chop/
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n?oldid=36541428
- El pimentón ecológico: el oro rojo murciano www.afuegolento.com/articulo/el-pimenton-ecologico-oro-rojo-murciano/3683/
- Pimentón de la Vera | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/pimenton-de-la-vera/amp/
- Páprika - EcuRed www.ecured.cu/P%C3%A1prika
- Pimentón - WikiBurgos www.wikiburgos.es/index.php?diff=prev&oldid=18740&title=Piment%C3%B3n
