Api morado
Bebida espesa de maíz morado con canela, limón y azúcar, servida caliente. Rinde aproximadamente 4 porciones.
El api morado es una bebida de maíz característica de la zona andina. Esta versión combina harina de maíz morado, canela, limón y azúcar. Los tiempos y las 4 porciones son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Disolver la harina
Mezcla la harina de maíz morado con 250 ml del agua hasta deshacer los grumos y obtener una mezcla uniforme.
Señal para continuar: La mezcla queda lisa, sin grumos visibles.
3 min - 02
Aquecer el agua
Vierte el resto del agua en una olla. Añade la canela en rama y el azúcar, y calienta hasta que hierva.
Señal para continuar: El agua hierve y el azúcar se ha disuelto.
5 min - 03
Cocer el api
Vierte poco a poco la mezcla de harina en la olla, removiendo continuamente. Cuando vuelva a hervir, cocina durante 10 minutos y sigue removiendo.
Señal para continuar: El api está espeso y homogéneo, sin grumos visibles.
10 min - 04
Añadir el limón y servir
Incorpora el zumo de limón y deja que hierva otros 5 minutos. Sirve el api caliente.
Señal para continuar: El api ha hervido durante 5 minutos después de añadir el limón y se sirve caliente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- Api morado - EcuRed www.ecured.cu/Api_morado
- Ciencias Alimentarias | OpenAlex openalex.org/W7221210107
- La bebida milenaria, incaica y portadora de secretos www.eltribuno.com/nota/2023-7-29-16-43-0-la-bebida-milenaria-incaica-y-portadora-de-secretos
- Diferencia entre revisiones de «Api boliviano» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=cur&oldid=4219019&title=Api_boliviano
- Contribución de huertos agroecológicos comunitarios a la seguridad alimentaria en el sur rural de México | OpenAlex openalex.org/W7140899611
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».