Blaff de pescado
Pescado marinado con lima y cocido suavemente en un caldo aromático, al estilo del blaff presente en la cocina de Guayana Francesa.
Este blaff combina pescado, lima, ajo, cebolleta y chile en un caldo ligero. Las cantidades rinden 4 porciones; la preparación manual se estima en 20 minutos, además de 60 minutos de marinado y 15 minutos de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Marinar el pescado
Pon el pescado en un recipiente con 2 tazas del agua, el zumo de lima, las cebolletas, el chile, el ajo y la sal. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 60 minutos.
Señal para continuar: El pescado ha reposado tapado en el refrigerador durante 60 minutos.
60 min - 02
Preparar el caldo
Retira el pescado y resérvalo. Pasa el líquido del marinado a una olla, añade las 2 tazas de agua restantes y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina suavemente durante 5 minutos.
Señal para continuar: El caldo ha hervido y luego ha cocido suavemente durante 5 minutos.
5 min - 03
Cocer el pescado
Añade el pescado al caldo y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que esté cocido y se separe en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor. Sirve el pescado con el caldo.
Señal para continuar: El pescado está cocido y se separa en lascas con facilidad.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Gastronomía de Francia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- French Guiana Food: What to Eat, Where, and What It Costs hosteltoucan.com/en/blog/french-guiana-food-dishes-to-try-and-where/
- Recipes from French Guiana ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/06/recipes-from-french-guiana.html
- Gastronomy of French Guyana Food & Beverage guide for first time travelers wildexpedition.com/gastronomy-of-french-guyana-food-beverage-guide-for-first-time-travelers/
- The Bread & Soup Project #63 - French Guiana dmperlman.substack.com/p/the-bread-and-soup-project-63-french
- French Guiana Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/french-guiana-food-dining-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yXPyGducigo
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gâteau cramanioc | Traditional Cake From French Guiana | TasteAtlas www.tasteatlas.com/gateau-cramanioc
- The Page turner digital e-cookbook showing french-guiana recipes, tips and Traditional Dishes and Foods pageturnercookbooks.com/international/french-guiana
- Caldo de awara para Niños ninos.kiddle.co/Caldo_de_awara
- Sun-drenched flavours of French Guiana www.france.fr/en/article/sun-drenched-flavours-french-guiana-0/
- Blaff and Fricassee: The Star Fish of Creole Cooking in French Guiana hosteltoucan.com/en/blog/blaff-and-fricassee-the-star-fish-of-creole/
- Recipes and Global Dishes | Food Network UK www.foodnetwork.com/recipes/blaff-recipe-2011742
- General 1 — Food for Purpose www.foodforpurpose.org/recipe-of-the-month-june-2025
- Blaff (Caribbean lime-poached fish) Recipe | Whats4eats www.whats4eats.com/fish/blaff-recipe
- St. Vincent and the Grenadines: Blaff - THE GLOBAL KIDCHEN globalkidchen.com/caribbean-recipe-blaff/
- Reinvented fish blaff - Martinique Gourmande martiniquegourmande.ca/en/recipes/reinvented-fish-blaff/
- Blaff of fish | en.martinique-tour.com/savor/creole-recipes-and-specialties/blaff-of-fish/
- Guayana Francesa | Consumer www.consumer.es/alimentacion/guayana-francesa.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».