Fisch-Blaff
Mit Limette marinierter Fisch, der sanft in einer aromatischen Brühe gar zieht – nach Art des in der Küche Französisch-Guayanas bekannten Blaff.
Für diesen Blaff werden Fisch, Limette, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili in einer leichten Brühe kombiniert. Die Mengen ergeben 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise 20 Minuten, dazu kommen 60 Minuten Marinierzeit und 15 Minuten Garzeit.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Fisch marinieren
Gib den Fisch mit 2 Tassen Wasser, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Salz in eine Schüssel. Abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch hat abgedeckt 60 Minuten im Kühlschrank mariniert.
60 Min. - 02
Die Brühe zubereiten
Nimm den Fisch heraus und stelle ihn beiseite. Gib die Marinadeflüssigkeit in einen Topf, füge die restlichen 2 Tassen Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe hat aufgekocht und anschließend 5 Minuten sanft geköchelt.
5 Min. - 03
Den Fisch gar ziehen lassen
Gib den Fisch in die Brühe und lasse ihn etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis er gar ist und sich bei leichtem Druck mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt. Fisch mit der Brühe servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist gar und lässt sich leicht in Lamellen teilen.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Gastronomía de Francia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- French Guiana Food: What to Eat, Where, and What It Costs hosteltoucan.com/en/blog/french-guiana-food-dishes-to-try-and-where/
- Recipes from French Guiana ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/06/recipes-from-french-guiana.html
- Gastronomy of French Guyana Food & Beverage guide for first time travelers wildexpedition.com/gastronomy-of-french-guyana-food-beverage-guide-for-first-time-travelers/
- The Bread & Soup Project #63 - French Guiana dmperlman.substack.com/p/the-bread-and-soup-project-63-french
- French Guiana Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/french-guiana-food-dining-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yXPyGducigo
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gâteau cramanioc | Traditional Cake From French Guiana | TasteAtlas www.tasteatlas.com/gateau-cramanioc
- The Page turner digital e-cookbook showing french-guiana recipes, tips and Traditional Dishes and Foods pageturnercookbooks.com/international/french-guiana
- Caldo de awara para Niños ninos.kiddle.co/Caldo_de_awara
- Sun-drenched flavours of French Guiana www.france.fr/en/article/sun-drenched-flavours-french-guiana-0/
- Blaff and Fricassee: The Star Fish of Creole Cooking in French Guiana hosteltoucan.com/en/blog/blaff-and-fricassee-the-star-fish-of-creole/
- Recipes and Global Dishes | Food Network UK www.foodnetwork.com/recipes/blaff-recipe-2011742
- General 1 — Food for Purpose www.foodforpurpose.org/recipe-of-the-month-june-2025
- Blaff (Caribbean lime-poached fish) Recipe | Whats4eats www.whats4eats.com/fish/blaff-recipe
- St. Vincent and the Grenadines: Blaff - THE GLOBAL KIDCHEN globalkidchen.com/caribbean-recipe-blaff/
- Reinvented fish blaff - Martinique Gourmande martiniquegourmande.ca/en/recipes/reinvented-fish-blaff/
- Blaff of fish | en.martinique-tour.com/savor/creole-recipes-and-specialties/blaff-of-fish/
- Guayana Francesa | Consumer www.consumer.es/alimentacion/guayana-francesa.html
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.