Gemistá griego de tomates y pimientos rellenos
Tomates y pimientos rellenos de arroz, hierbas, piñones y pasas, horneados con patatas. Para 4 personas; preparación orientativa: 30 minutos; horno: 1 hora y 30 minutos.
El gemistá admite distintas verduras y rellenos. Esta versión griega combina tomates y pimientos con arroz, hierbas, piñones y pasas. Deja espacio en las verduras al rellenarlas, porque el arroz se expande al cocinarse.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las verduras
Corta la parte superior de los tomates y los pimientos y resérvala como tapa. Vacía los tomates, pica su pulpa y retira las semillas de los pimientos. Pica la cebolla, el ajo y las hierbas. Corta las patatas en cuartos.
Señal para continuar: Las verduras están vaciadas sin perforar y la pulpa y las hierbas están picadas.
- 02
Comenzar el relleno
Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo; añade el arroz y remueve durante 2 minutos.
Señal para continuar: El arroz está bien mezclado con la cebolla y el ajo tras 2 minutos de remover.
2 min - 03
Completar el relleno
Junta la pulpa de tomate, los piñones, las pasas, la hierbabuena, el perejil y el azúcar. Mezcla hasta repartir bien todos los ingredientes.
Señal para continuar: La pulpa, los frutos secos, las hierbas y el azúcar están distribuidos por el relleno.
- 04
Rellenar y montar
Rellena los tomates y los pimientos hasta tres cuartos de su capacidad y tápalos con las partes reservadas. Coloca las patatas entre las verduras en una fuente de horno. Rocía con el aceite restante y añade el agua.
Señal para continuar: Las verduras están tapadas y dispuestas con las patatas en la fuente, con aceite y agua en el fondo.
- 05
Hornear
Hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, riega de vez en cuando con los jugos de la fuente.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: Las verduras están tiernas y el arroz del relleno está cocido.
90 min - 06
Servir
Sirve el gemistá caliente o deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Señal para continuar: El plato está listo para servir caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=msj6LLniXcw
- Tomates y pimientos rellenos (Gemistá) - María Zannia - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tomates-y-pimientos-rellenos-gemista
- Yemista o gemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/07/05/yemista-tomates-rellenos-de-arroz-grecia/
- Gemista - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/gemista
- Cómo preparar yemistá o gemistá. Receta griega. | 2Mandarinas en mi cocina www.2mandarinasenmicocina.com/2016/09/como-preparar-yemista-gemista-receta-griega-thermomix.…
- GEMISTÁ GRIEGO | Verduras rellenas al horno - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2022/02/gemista-griego-verduras-rellenas-al.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».