Gemista grego: tomates e pimentos recheados
Tomates e pimentos recheados com arroz, ervas, pinhões e passas, assados com batatas. Serve 4 pessoas; preparação estimada: 30 minutos; tempo de forno: 1 hora e 30 minutos.
O gemista pode ser feito com diferentes legumes e recheios. Esta versão grega combina tomates e pimentos com arroz, ervas, pinhões e passas. Deixe espaço ao rechear os legumes, porque o arroz aumenta de volume ao cozinhar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os legumes
Corte a parte superior dos tomates e dos pimentos e reserve-a como tampa. Escave os tomates, pique a polpa e retire as sementes dos pimentos. Pique a cebola, o alho e as ervas. Corte as batatas em quartos.
Quando avançar: Os legumes estão escavados sem terem sido perfurados, e a polpa e as ervas estão picadas.
- 02
Começar o recheio
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira. Refogue a cebola e o alho; junte o arroz e mexa durante 2 minutos.
Quando avançar: Após 2 minutos a mexer, o arroz está bem misturado com a cebola e o alho.
2 min - 03
Completar o recheio
Junte a polpa de tomate, os pinhões, as passas, a hortelã, a salsa e o açúcar. Misture até distribuir bem os ingredientes.
Quando avançar: A polpa, os frutos secos, as ervas e o açúcar estão distribuídos pelo recheio.
- 04
Rechear e dispor
Encha os tomates e os pimentos até três quartos da capacidade e cubra-os com as partes reservadas. Disponha as batatas entre os legumes num tabuleiro de forno. Regue com o azeite restante e junte a água.
Quando avançar: Os legumes estão tapados e dispostos com as batatas no tabuleiro, com azeite e água no fundo.
- 05
Levar ao forno
Leve ao forno a 180 °C durante 1 hora e 30 minutos. Regue de vez em quando com os sucos do tabuleiro.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: Os legumes estão tenros e o arroz do recheio está cozido.
90 min - 06
Servir
Sirva o gemista quente ou deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Quando avançar: O prato está pronto para servir quente ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=msj6LLniXcw
- Tomates y pimientos rellenos (Gemistá) - María Zannia - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tomates-y-pimientos-rellenos-gemista
- Yemista o gemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/07/05/yemista-tomates-rellenos-de-arroz-grecia/
- Gemista - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/gemista
- Cómo preparar yemistá o gemistá. Receta griega. | 2Mandarinas en mi cocina www.2mandarinasenmicocina.com/2016/09/como-preparar-yemista-gemista-receta-griega-thermomix.…
- GEMISTÁ GRIEGO | Verduras rellenas al horno - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2022/02/gemista-griego-verduras-rellenas-al.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.